INGREDIENTE
550 g de făină + 1 lingură suplimentară de făină
150 g zahăr fructoză PASSIFLORA + 1 lingură suplimentară de zahăr
80 g unt
30 g drojdie proaspătă
200 ml lapte
2 ouă
1 linguriță extract de vanilie
coaja de la o lămâie
coaja de la o portocală
30 g stafide înmuiate în 2 linguri de rom
30 g migdale feliate
1 gălbenuș + 1 lingură de lapte
1 lingură zahăr brun PASSIFLORA
150 g zahăr fructoză PASSIFLORA + 1 lingură suplimentară de zahăr
80 g unt
30 g drojdie proaspătă
200 ml lapte
2 ouă
1 linguriță extract de vanilie
coaja de la o lămâie
coaja de la o portocală
30 g stafide înmuiate în 2 linguri de rom
30 g migdale feliate
1 gălbenuș + 1 lingură de lapte
1 lingură zahăr brun PASSIFLORA
MOD DE PREPARARE
Într-un bol mic, fărâmați drojdia și adăugați o lingură de fructoză, o lingură de făină și 50 ml din laptele rece. Amestecați bine și lăsați să se activeze drojdia timp de 10 minute.
Topiți untul la foc mic și lăsați-l puțin să se răcească.
Într-un alt bol, bateți ouăle și fructoza până obțineți o compoziție spumoasă.
Într-un bol mare, cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc.
Adăugați amestecul de ouă, coaja de lămâie și portocală, extractul de vanilie și drojdia activată, precum și restul de lapte și sarea. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
Transferați compoziția pe blatul de lucru și frământați timp de 10-15 minute, adăugând treptat untul topit pe parcursul frământării.
Formați un aluat sub formă de minge, așezați-l într-un bol și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați-l să crească la căldură timp de 1 oră.
După aceea, frământați din nou aluatul, adăugând și stafidele scurse.
Așezați din nou într-un bol și lăsați-l să crească încă 1 oră.
Împărțiți aluatul în două părți egale, apoi fiecare parte în 3 bucăți, formați și împletiți bucățile alungite pentru a forma un cozonac tradițional.
Așezați cozonacul într-o formă de copt unsă și căptușită cu hârtie de copt, cu dimensiunile de 26 x 10 cm. Repetați cu cealaltă parte a aluatului.
Acoperiți cozonacii cu folie de plastic și lăsați-i să crească timp de încă 45 de minute.
Ungeți cu ou bătut, presărați cu zahăr brun și migdale și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute.
Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 35-40 de minute.
Când sunt gata, scoateți cozonacii din forme și așezați-i pe un grătar. Lăsați-i să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a-i servi.
„Zahărul natural din fructe Fructoza îl asociem cu fructe, nectar de flori și miere. Acolo se găsește în stare naturală. Poți folosi Fructiza pentru a îndulci o varietate de deserturi și dulciuri, dar reține că este mai dulce decât zahărul obișnuit."
Topiți untul la foc mic și lăsați-l puțin să se răcească.
Într-un alt bol, bateți ouăle și fructoza până obțineți o compoziție spumoasă.
Într-un bol mare, cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc.
Adăugați amestecul de ouă, coaja de lămâie și portocală, extractul de vanilie și drojdia activată, precum și restul de lapte și sarea. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
Transferați compoziția pe blatul de lucru și frământați timp de 10-15 minute, adăugând treptat untul topit pe parcursul frământării.
Formați un aluat sub formă de minge, așezați-l într-un bol și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați-l să crească la căldură timp de 1 oră.
După aceea, frământați din nou aluatul, adăugând și stafidele scurse.
Așezați din nou într-un bol și lăsați-l să crească încă 1 oră.
Împărțiți aluatul în două părți egale, apoi fiecare parte în 3 bucăți, formați și împletiți bucățile alungite pentru a forma un cozonac tradițional.
Așezați cozonacul într-o formă de copt unsă și căptușită cu hârtie de copt, cu dimensiunile de 26 x 10 cm. Repetați cu cealaltă parte a aluatului.
Acoperiți cozonacii cu folie de plastic și lăsați-i să crească timp de încă 45 de minute.
Ungeți cu ou bătut, presărați cu zahăr brun și migdale și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute.
Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 35-40 de minute.
Când sunt gata, scoateți cozonacii din forme și așezați-i pe un grătar. Lăsați-i să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a-i servi.
„Zahărul natural din fructe Fructoza îl asociem cu fructe, nectar de flori și miere. Acolo se găsește în stare naturală. Poți folosi Fructiza pentru a îndulci o varietate de deserturi și dulciuri, dar reține că este mai dulce decât zahărul obișnuit."