INGREDIENTE
- 150 g ciocolată neagră
- 12 g cacao pudră
- 80 g unt
- 3 ouă
- 50 g făină de migdale
- 1 lingură extract de vanilie
- 60 g zahăr de cocos Passiflora
- 35 g zahăr brun Passiflora
- un vârf de sare
Crema Tiramisu:
- 250 g mascarpone
- 120 ml smântână pentru gătit
- 3 linguri zahăr de cocos Passiflora
- 3 linguri vin Marsala
MOD DE PREPARARE
Puneți apă într-un vas și lăsați să fiarbă, iar într-un vas separat puneți ciocolata și untul pentru a se topi împreună. Lăsați amestecul să se răcească.
Separați cele 3 gălbenușuri de albușuri. Bateți albușurile cu zahărul de cocos până obțineți o spumă tare, cu vârfuri ușor rigide. (Adăugați zahărul treptat.)
Amestecați gălbenușurile, extractul de vanilie și sarea în ciocolata topită. La final, adăugați făina de migdale.
Adăugați cu grijă spuma tare la amestecul de ciocolată (treptat), amestecând cu o spatulă de silicon de jos în sus, pentru a păstra volumul bezelei.
Așezați hârtie de copt într-o formă de dimensiune 22-24 cm. Turnați amestecul și coaceți în cuptor la 180°C timp de 30-35 de minute.
Amestecați cu un mixer crema rece de mascarpone, smântâna, zahărul de cocos și vinul Marsala.
Ungeți blatul răcit de ciocolată cu acest amestec și presărați generos cu cacao deasupra.
Decorați cu căpșuni proaspete.
Separați cele 3 gălbenușuri de albușuri. Bateți albușurile cu zahărul de cocos până obțineți o spumă tare, cu vârfuri ușor rigide. (Adăugați zahărul treptat.)
Amestecați gălbenușurile, extractul de vanilie și sarea în ciocolata topită. La final, adăugați făina de migdale.
Adăugați cu grijă spuma tare la amestecul de ciocolată (treptat), amestecând cu o spatulă de silicon de jos în sus, pentru a păstra volumul bezelei.
Așezați hârtie de copt într-o formă de dimensiune 22-24 cm. Turnați amestecul și coaceți în cuptor la 180°C timp de 30-35 de minute.
Amestecați cu un mixer crema rece de mascarpone, smântâna, zahărul de cocos și vinul Marsala.
Ungeți blatul răcit de ciocolată cu acest amestec și presărați generos cu cacao deasupra.
Decorați cu căpșuni proaspete.