5 banane roșii coapte (puteți înlocui cu cele galbene)
130 ml ulei
2 lingurițe extract de vanilie
180 g ananas din conservă
40 g nucă de cocos rasă
100 g nuci
pentru glazura cu cremă de brânză
450 g cremă de brânză
125 g unt moale
250 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
pentru decorare
30 g fulgi de cocos prajiti
MOD DE PREPARARE
Într-un castron, puneți zahărul de cocos și cerneți făina împreună cu praful de copt, scorțișoara, sarea și bicarbonatul. Amestecați bine și lăsați deoparte.
Într-un alt castron, amestecați ouăle și bananele și zdrobiți-le cu o presă.
Bateți amestecul cu un mixer și adăugați ușor uleiul, continuând să amestecați.
Adăugați vanilia și bateți până obțineți un amestec pufos.
Turnați amestecul peste castronul cu făină și bateți cu mixerul, folosind atașamentul pentru aluat, până când ingredientele se încorporează bine.
Adăugați nuca de cocos rasă, bucățile de ananas și nucile tocate.
Amestecați cu o lingură pentru a combina toate ingredientele.
Ungeți o formă de copt cu fund detașabil cu diametrul de 26 cm și turnați amestecul pentru blat.
Nivelați suprafața și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 50-55 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă blatul este gata.
Dacă este gata, scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute în formă.
Transferați-l pe un tocător și lăsați-l să se răcească complet.
Într-un bol mare, puneți crema de brânză, untul și zahărul pudră și bateți până obțineți o cremă pufoasă. Adăugați extractul de vanilie și amestecați.
Așezați blatul răcit pe un platou adânc și tăiați-l în două cu un cuțit de pâine.
Ungeți partea de jos a blatului cu aproximativ 1/3 din cremă și puneți cealaltă jumătate a blatului desupra.
Ungeți partea de sus cu restul cremei și presărați cu fulgi de cocos.
Puneți la frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de servire.