RETETE

Mini Cheesecake cu zmeură (vegan, fără coacere)

Mini Cheesecake cu zmeură (vegan, fără coacere)

INGREDIENTE

Blat cu nuci și ovăz:

  • 120 g nuci
  • 75 g fulgi de ovăz
  • 100 g curmale moi fără sâmburi
  • 2-3 linguri de apă pentru a obține o consistență ușor lipicioasă

Umplutură:

  • 200 g nuci caju crude, înmuiate, apoi clătite și scurse
  • 100g nuci crude, înmuiate, apoi clătite și scurse
  • 200 ml lapte de cocos plin de grăsime (doar partea solidă a laptelui de cocos conservat)
  • 90 g zahăr de cocos PASSIFLORA + 2 linguri sirop de agave sau sirop de arțar
  • 30 ml. suc de lămâie + coaja unei lămâi
  • 1 linguriță extract de vanilie, opțional

Jeleu de zmeură:

  • 120 g de zmeură, proaspătă sau congelată
  • 3-4 linguri zahăr de cocos PASSIFLORA
  • ¼ linguriță agar agar

MOD DE PREPARARE

Blat cu nuci și ovăz:

Ungeți ușor o tavă pentru brioșe cu 12 forme. Tăiați benzi de hârtie de copt și așezați-le pe fundul fiecărei forme, cu marginile ieșind, astfel încât să puteți scoate ușor prăjitura.

Puneți nucile, fulgii de ovăz și curmalele într-un robot de bucătărie sau blender și mărunțiți până se obține o compoziție grosieră, ușor lipicioasă. Adăugați apa și mărunțiți din nou.

Împărțiți compoziția în 10-12 părți egale și presați fiecare parte în formele pentru brioșe. Puteți folosi degetele, partea de jos a unui pahar sau o linguriță de ceai pentru a uniformiza compoziția.

Umplutură pentru cheesecake:

Puneți caju-ul și nucile înmuiate, laptele de cocos, zahărul de cocos, siropul de agave, sucul de lămâie și extractul de vanilie (acesta din urmă este opțional) în blender și mixați până obțineți o compoziție fină și cremoasă.

Turnați compoziția peste blatul pentru mini cheesecake.

Bateți ușor forma de masă de câteva ori pentru a elimina bulele de aer, apoi puneți forma pentru brioșe în congelator timp de 20 de minute pentru a se întări crema.

Umplutura de zmeură:

Puneți zmeura într-o cratiță și fierbeți-o cu zahărul de cocos timp de câteva minute, până când se înmoaie și devine lichidă.

Luați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta semințele.

Adăugați agar agar și puneți la foc mic pentru 1 minut, amestecând încontinuu.

Turnați jeleul obținut deasupra, pe partea superioară a cheesecake-ului.

Congelați mini cheesecake-urile cel puțin 2 ore, până se întăresc.

După ce sunt congelate, scoateți-le din formă, trăgând cu grijă de hârtia de copt. Dacă este necesar, puteți folosi un cuțit.

Lăsați-le să se dezghețe timp de 10 minute înainte de servire, pentru a deveni mai moi, sau savurați-le în forma congelată.
Zahărul din cocos