Измийте филето със студена вода, след което го подсушете добре с кухненска хартия и го разрежете напречно на две части.
Същото направете и с копъра и го нарежете на по-едро.
Счукайте бахара в хаванче и го смесете с морската сол, нерафинираната захар и белия пипер.
Разстелете на кухненския плот стреч фолио и поръсете малко от сместа с подправки.
Върху поръсената част положете филетата с кожата надолу и щедро ги покрийте с подправките.
Върху едното филе поставете и копъра, а върху копъра положете и другото филе с кожата нагоре (сякаш образуват сандвич, като по между им е свежата зелена подправка). Изсипете и останалата смес от подправки.
Увийте плътно рибните филета със стреч фолиото и поставете в кутия за около 2 часа на стайна температура.
След това поставете някаква тежест върху рибата и дръжте в хладилник за две денонощия, като от време на време обръщате опакованите рибни филета от другата страна.
Освободете маринованата риба от фолиото и с нож внимателно премахнете копъра и подправките.
Подсушете филето с кухненска хартия и го сервирайте на тънки слайсове с млечно-горчичен сос.