ПРОДУКТИ:
за пълнежа
продукти за тестото
- 4 жълтъка
- 100 г нерафинирана кафява захар ПАСИФЛОРА
- 10 г ванилова захар
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- ½ чаена лъжичка фина хималайска сол ПАСИФЛОРА
- 5 клонки мащерка
- 240 мл прясно мляко
- 240 мл пълномаслена сметана
продукти за тестото
- 60 г нерафинирана кафява захар ПАСИФЛОРА
- 250 г брашно
- 125 г масло
- 1/2 чаена лъжичка фина хималайска сол ПАСИФЛОРА
- 1 яйце
- 35 мл готварска сметана
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 3 клонки прясна мащерка
за гарниране
- 3 супени лъжици нерафинирана кафява захар ПАСИФЛОРА
- 20 г масло
- 3 праскови
- 125 г малини
- листа прясна мащерка
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Започнете с приготвянето на крема за тарта, за да има време за да се охлади.
- В купа разбийте жълтъците и кафявата захар и добавете ваниловата захар, царевичното нишесте и солта. Разбийте добре и прибавете листенцата мащерка.
- В касерола налейте млякото и сметаната и кипнете.
- При непрекъснато разбиване налейте горещата млечна смес на малки порции към сместа с жълтъците.
- Изсипете крема в тенджера и варете на средно силен огън 5 минути, като разбърквате непрекъснато, докато сместа стане с консистенция на крем.
- Прехвърлете в купа и покрийте плътно с фолио за свежо съхранение, за да предотвратите образуването на кора. Охладете крема в хладилник за поне 2 часа.
- В кухненски блендер смесете захарта, брашното, студеното масло и солта. Смелете до получаването на трохи.
- Добавете яйцето, сметаната, ванилията и листенцата мащерка. Бъркайте до получаването на тесто.
- Прехвърлете върху кухненския плот и омесете бързо с ръце. Оформете на диск, завийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за 30 минути.
- Разточете охладеното тесто върху леко набрашнен плот на кора с размер малко по-голям от дъното на формата за печене.
- Прехвърлете внимателно тестото в тавата, като притиснете добре към стените и надупчете дъното с вилица.
- Поставете върху тестото лист хартия за печене и напълнете с бобови зърна или керамични топчета за печене.
- Печете основата 20 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна. Махнете тежестта и хартията и печете още 15 минути, докато кората стане златисто кафява.
- Докато основата се пече, пригответе прасковите.
- В касерола сложете кафявата захар и маслото и оставете, докато започнат да се карамелизират. Добавете нарязаните на клинове праскови, разбъркайте и оставете да пуснат сока си за 2-3 минути.
- Свалете съда от котлона и оставете леко да се охладят.
- Извадете основата за тарта от фурната и оставете да се охлади напълно. Прехвърлете в голяма чиния и напълнете с крема.
- Подредете прасковите върху крема, излейте целия отделен сок, добавете свежите малини и листенца мащерка.