Намажете много добре с масло две тавичики за печене на хляб с размери приблизително 27х10 см.
Поставете маята в хладкото прясно мляко с една супена лъжица кафява захар. Разбъркайте добре и оставете настрана, докато маята се активира.
Поставете брашното в голяма купа за смесване. Добавете солта и кардамона, разбъркайте добре.
Разбийте яйцата със захарта, докато захарта се стопи.
Изсипете в купата при брашното активиралата мая в прясното мляко и яйцата със захарта. Замесете тестото, докато се оформи на топка. (Ако е прекалено меко, добавете още брашно.) Когато тестото е добре омесено, добавете ⅓ от мекото маслото и продължете да месите, докато се поеме от тестото. Постъпете по същия начин, до изчерпване на количеството масло.
Оформете готовото тесто на топка и го поставете в намазана с растително масло голяма купа. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1 до 1 ½ часа.
Приготвяне на пълнежа:
Разбъркайте смления кардамон в лешниковия крем и разделете тестото на две равни части. Поставете първата част върху леко набрашнена повърхност и го размесете леко.
Разточете го тънко на голям правоъгълник, около 30х35 см и разпределете шоколадовия крем по цялата повърхност на тестото равномерно.
Отгоре поръсете със захарта от фурми и какао, за да се запечата шоколадовия крем и да не изтече при печенето.
Навийте тестото от по-късата страна на много плътно руло. Разрежете го по средата по дължина с много остър нож и оплетете двете части плътно. Поставете така оформеното руло в предварително приготвената форма за печене.
Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1 час.
Печете на 170 градуса за 30-35 минути. (Ако започне да потъмнява прекалено бързо, поставете парче алуминиево фолио на повърхността.)
Готовото руло, поставете да изстине напълно върху метална решетка.
По същия начин пригответе и другото руло.
Гарниране с глазура:
Намажете с четка с леко затопления портокалов конфитюр повърхността на рулото.
Пресейте пудрата захар в купа и разбъркайте с достатъчно количество портокалов сок, за да направите течна глазура.
Декорирайте с глазурата и поръсете с прясно настърганата кора от мандарина.