INGREDIENTE
- 1 cană (160 g) făină albă
- 1/2 cană (110 g) zahăr nerafinat din trestie PASSIFLORA
- 1/2 cană (45 g) fulgi fini de ovăz
- 1 lingură pudră de cacao, neîndulcită, cernută
- 1 lingură praf de copt
- vârf de cuțit de sare
- 60 g unt
- 100 g ciocolată (60% cacao)
- 1/2 cană lapte
- 1 ou
- 1 lingură rom
- 1 lingură extract de vanilie
- 24-30 buc. zmeură congelată
pentru crema de ciocolată
- 100 g ciocolată (60% cacao)
- 175 g cremă de brânză la temperatura camerei
- 50 g unt
MOD DE PREPARARE
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și pregătiți o tavă pentru brioșe, acoperind-o cu hârtie de copt.
- Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul brun Passiflora, fulgii de ovăz, cacaoa, praful de copt și puțină sare. Amestecați bine ingredientele uscate.
- Topiți ciocolata pe baie de aburi, împreună cu untul, apoi lăsați amestecul să se răcească ușor.
- Adăugați amestecul de ciocolată topită și untul la ingredientele uscate, împreună cu laptele, oul, romul și extractul de vanilie. Bateți cu un mixer până obțineți un amestec omogen.
- Cu ajutorul unei linguri, umpleți hârtiile de copt cu compoziția obținută, până la aproximativ 1/3 din volumul lor. În mijlocul fiecărei hârtii de copt așezați câte o zmeură și continuați să umpleți hârtiile de copt până la aproximativ 2/3 din volumul lor.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt gata. Puteți verifica cu o scobitoare dacă sunt gata.
- Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un tocător înainte de a adăuga crema de ciocolată.
- Pentru cremă, topiți ciocolata la baie de aburi și lăsați-o să se răcească puțin.
- Într-un alt castron, bateți crema de brânză și untul până când obțineți o cremă fină. Adăugați treptat ciocolata topită, continuând să amestecați.
- Cu ajutorul unui aplicator de patiserie cu vârf în formă de stea, puneți cremă în forme pe hârtia de copt.
- Pentru un finisaj final, decorați fiecare brioșă cu două bucăți de zmeură.