ПРОДУКТИ:
за тестото
за пълнежа
по желание за отгоре
- 660-680 г брашно
- 250 мл мляко
- 140 г кокосова захар ПАСИФЛОРА
- 1/2 кубче прясна мая
- 4 яйца + 1 жълтък
- 60 г краве масло
- 30 мл олио
- 1 пакетче бурбонска ванилова захар
за пълнежа
- 100 г краве масло на стайна температура
- 80 г кокосова захар ПАСИФЛОРА
- 20 г какао
- 80 г кокосово стърготини
по желание за отгоре
- 100 г разтопен на водна баня шоколад, смесен с 3-4 с. л. прясно мляко или вода
- кокосови стърготини за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Затоплeте млякото и го смесете с маята и 2 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете настрани за кратко. В голяма купа разбийте с миксер яйцата и кокосовата захар. Изсипeте при тях сместа с маята. Разбийте за кратко. Прибавете ванилията и брашното.
- Омесете тесто, но то трябва да е меко и леко лепкаво. В никакъв случай не прекалявайте с брашното.
- Разтопете на слаб огън кравето масло. Смесете с олиото и на части започнете да прибавяте към тестото. Месете с ръце, докато тестото поеме цялата мазнина. Покрийте с подходяща кърпа и оставете на топло, за да удвои обема си.
- В друга подходяща купа смесете омекналото масло с кокосовата захар за пълнежа. Разбъркайте с вилица, докато двете съставки се смесят добре. Прибавете какаото, кокосовите стърготини и отново разбъркайте.
- След като тестото е втасало достатъчно, омазнете леко ръцете си с олио и преместете тестото върху подходяща повърхност. Тук нямате нужда от точилка, защото тестото е много еластично. Оформете с ръце правоъгълник. Вземете пълнежа и го разпределете върху правоъгълника. След това навийте на руло. Вземете един остър нож и разрежете рулото по дължина на две. Усукайте двете части, а краищата подпъхнете отдолу.
- Ако искате два по-малки козунака, разделете усукания козунак на две.
- Преместете в голяма тава, покрита с хартия за печене.
- Оставете отново на топло, за да удвои обема си. Намажете втасалия и оформен козунак с един разбит жълтък и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. По желание, за да е още по-шоколадово, разпределете разтопения шоколад върху изстиналия козунак. Поръсете обилно с кокосови стърготини.