Брашното, маслото и кафявата пудра захар Passiflora се смесват на ръка до песъчлива консистенция.
Прибавя се яйцето и се замесва твърдо, маслено тесто.
Тестото се разстила в стреч фолио и оставя да отпочине в хладилника за около час.
Тестото се разточва и изрязва на различни форми.
Поръсва се с кафява пудра захар и се пече на 170°C градуса до златисто (времето за печене зависи от дебелината на тестото).
Шеф Ерменков препоръчва "В световната кулинария има няколко типа пудра захар в зависимост от размера на гранулите. Най-общо се делят на пудра захар за поръсване (т.нар. фина пудра захар) и кастър пудра захар, която е по-едро смляна и е подходяща за приготвяне на сладкиши. Кафявата пудра захар ПАСИФЛОРА е от типа „golden caster sugar“. Има приятен златист цвят и дълбок аромат. Използвам я за приготвяне на маслено тесто, а ето и моята специална версия на курабийки."