INGREDIENTE
Pentru aluat:
pentru toppingul de caramel:
- 600 g făină
- 80 g Zahăr Brun Passiflora
- 7 g drojdie uscată
- 2 ouă
- 100 g unt
- 250 ml lapte
- coaja de la o portocală
pentru toppingul de caramel:
- 40 g unt
- 70 g Zahăr Brun Passiflora
- 150 ml lapte
- un vârf de sare
MOD DE PREPARARE
Încălziți laptele până devine călduț, nu fierbinte. Adăugați în el o linguriță de zahăr brun, o linguriță de făină și drojdia uscată. Acoperiți cu capac și lăsați câteva minute pentru a activa drojdia.
În acest timp, bateți ouăle cu zahărul brun și coaja de la portocală. Bateți până când zahărul se topește complet.
Adăugați untul și bateți din nou.
Faceți o gaură în mijlocul făinii în care puneți amestecul de drojdie și ou. Făina ar ar fi bine o cerneți în prealabil.
Începeți să frământați aluatul. Dacă este lipicios, nu adăugați făină. Ungiți-vă mâinile cu puțin ulei sau cu puțină apă.
Când este gata, ungeți aluatul cu puțin ulei pentru a nu forma crustă în timp ce crește la căldură.
Lăsați-l să odihnească timp de o oră și jumătate până la două ore.
Între timp, pregătiți toppingul de caramel:
Puneți untul și zahărul brun într-o tigaie încinsă.
Când untul se topește și zahărul începe să se caramelizze, adăugați laptele.
Amestecați până când sosul de caramel se îngroașă.
La final, adăugați un vârf de sare.
Framântați aluatul deja crescut și împărțiți-l în două părți egale.
Întindeți fiecare parte cu făcălețul, sub forma unui dreptunghi.
Ungeți cu sosul răcit de caramel și rulați strâns.
Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți ruloul în două și împletiți cele două jumătăți.
Așezați una dintre părțile împletite într-o formă de cozonac, unsă în prealabil cu unt.
Lăsați cozonacul să crească încă 45 de minute.
Ungeți partea superioară cu sosul de caramel și presărați cu zahăr brun.
Coaceți cozonacul cu caramel timp de aproximativ 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Când cozonacul are deja crustă, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a nu se arde.
Cu puțin timp înainte de a opri cuptorul, când cozonacul este gata, ungeți partea de sus cu sosul de caramel și lăsați în cuptor câteva minute.
Repetați cu cealaltă parte de aluat.
În acest timp, bateți ouăle cu zahărul brun și coaja de la portocală. Bateți până când zahărul se topește complet.
Adăugați untul și bateți din nou.
Faceți o gaură în mijlocul făinii în care puneți amestecul de drojdie și ou. Făina ar ar fi bine o cerneți în prealabil.
Începeți să frământați aluatul. Dacă este lipicios, nu adăugați făină. Ungiți-vă mâinile cu puțin ulei sau cu puțină apă.
Când este gata, ungeți aluatul cu puțin ulei pentru a nu forma crustă în timp ce crește la căldură.
Lăsați-l să odihnească timp de o oră și jumătate până la două ore.
Între timp, pregătiți toppingul de caramel:
Puneți untul și zahărul brun într-o tigaie încinsă.
Când untul se topește și zahărul începe să se caramelizze, adăugați laptele.
Amestecați până când sosul de caramel se îngroașă.
La final, adăugați un vârf de sare.
Framântați aluatul deja crescut și împărțiți-l în două părți egale.
Întindeți fiecare parte cu făcălețul, sub forma unui dreptunghi.
Ungeți cu sosul răcit de caramel și rulați strâns.
Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți ruloul în două și împletiți cele două jumătăți.
Așezați una dintre părțile împletite într-o formă de cozonac, unsă în prealabil cu unt.
Lăsați cozonacul să crească încă 45 de minute.
Ungeți partea superioară cu sosul de caramel și presărați cu zahăr brun.
Coaceți cozonacul cu caramel timp de aproximativ 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Când cozonacul are deja crustă, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a nu se arde.
Cu puțin timp înainte de a opri cuptorul, când cozonacul este gata, ungeți partea de sus cu sosul de caramel și lăsați în cuptor câteva minute.
Repetați cu cealaltă parte de aluat.