Spălați ciupercile, puneți-le într-o cratiță și turnați apă fierbinte peste ele.
Sărați-le după gust și, după ce încep să fiarbă, lăsați-le pe foc timp de 10 minute.
În acest timp, pregătiți marinada: într-un bol, amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic, usturoiul tocat fin, ceapa roșie tăiată mărunt, pătrunjelul și coriandrul tocate și celelalte condimente.
Cu o lingură crestată (cu găuri pentru scurgerea lichidului), scoateți ciupercile fierbinți și puneți-le într-un bol.
Turnați marinada pregătită peste ele și amestecați.
Serviți după 10 minute.
Păstrați în frigider până la patru zile. Cu cât stau mai mult în marinadă, cu atât devin mai gustoase.