ПРОДУКТИ:
- 500 гр + 500 гр брашно за доомесване
- 300 гр сушени плодове (стафиди, кайсии, смокини и череши)
- 100 гр захар Меласа Пасифлора
- 100 гр орехи (смлени)
- 2 пакетче цитрусови корички
- 200 гр меко масло
- 250 мл прясно мляко
- 50 мл ром
- ¼ ч.л. карамфил
- ¼ ч.л. индийско орехче
- ¼ ч.л. кардамон
- 1 пакетче суха мая
- 1 ч.л. екстракт ванилия
- 1 щипка сол
- 100 гр пудра захар за поръсване
- 50 гр масло за намазване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Сухите плодове нарежете на малки парченца и смесете в купа, след което изсипете рома при плодовете. Разбъркайте и оставете да киснат поне 1 час. През това време в хладкото прясно мляко изсипете маята, добавете 2л. брашно, разбъркайте добре и оставете на топло, (фурна 40 гр за 10-12 мин ) за да се активира маята.
- През това време изсипете разтопеното масло в купа, към него добавете меласата Пасифлора, екстракта ванилия, счукания кардамон, индийското орехче, смления карамфил, солта и портокаловите корички и разбъркайте много добре. Към разбърканата смес добавете маята и отново разбъркайте.
- След това добавете смлените орехи накиснатите сухи плодове и брашното на порции като бъркате с бъркалка непрекъснато до пълното му усвояване. Когато се получи гъсто тесто го извадете на набрашнения плот, поръсете с брашно и месете още 4-5 мин.
- След това прехвърлете в набрашнена купа, поръсете с брашно, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло (фурна на 40 гр ) докато тестото не удвои обема си. Извадете, месете за още 2-3 мин, оформете тестото в продълговата форма и прехвърлете в подходяща тава покрита с хартия за печене. Покрийте с чиста кърпа и втасвайте за още 30-40 мин. След което махнете кърпата и печете в предварително загрята на 170 гр фурна до суха клечка. След като щолена е готов извадете, намажете обилно с разтопено масло и поръсете още по-обилно с пудра захар. Оставете да изстине, нарежете и сервирайте.