Може да го ароматизирате, като добавите в него чаена лъжичка ликьор, ром или коняк.
Сложете жълтъците в купа с Кафявата пудра захар Passiflora и разбъркайте добре с тел.
Загрейте жълтъците на водна баня и бъркайте с телта около пет минути.
Отнемете от огъня и охладете. Разбийте ги с миксер до увеличаване на обема им – около пет минути.
Сипете ликьора и разбъркайте добре.
Добавете маскарпонето на две-три части и с помощта на миксера (на най-ниска степен) разбъркайте до еднородност на сместа.
В чаша или купа сипете охладената сметана и разбийте на средна скорост с миксера. Не бива да разбивате до плътни и устойчиви връхчета (както обикновено го правим за украси на десерти) – тайната е сметаната да остане недоразбита, но в същото време и да не е рядка.
Прибавете на два пъти разбитата сметана към жълтъците и внимателно разбъркайте с лопатка.
Покрийте равномерно дъното на форма с част от крема.
В изстиналото кафе бързо топвайте по една бишкота и и редете върху крема.
Поръсете бишкотения крем с настърган шоколад и какао.
Завършете отново със слой крем и заравнете с лопатка.
Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за една нощ.
Преди сервиране поръсете обилно с какао.
Разрежете внимателно и гарнирайте парчето със стръкче свежа мента, пръчици ванилия и зрънца кафе.