INGREDIENTE
- Aprox. 600 g făină
- 300 ml lapte călduț
- 250 g zahăr brun PASSIFLORA
- 1 pachet (7 g) drojdie uscată
- 125 g unt
- Vârf de cuțit de sare
- 3 ouă
- 1 linguriță pudră mahlab
- ½ linguriță pudră de mastic
- Migdale tăiate
- zahăr suplimentar pentru presărat deasupra
MOD DE PREPARARE
Pregătiți toate ingredientele (asigurați-vă că sunt la temperatura camerei, cu excepția laptelui, care ar trebui să fie ușor călduț).
În laptele călduț, adăugați drojdia și 2-3 linguri de zahăr și lăsați-o să se activeze și să crească.
În bolul mixerului (sau într-un bol potrivit dacă amestecați manual), puneți două treimi din cantitatea de făină și amestecați cu zahărul rămas.
Faceți o adâncitură în mijloc și turnați drojdia activată și adăugați două ouă.
Adăugați pudra mahlab și pudra de mastic în amestec, apoi porniți funcția de frământare (dacă masticul este sub formă de granule, măcinați-l într-un mojar).
În timpul frământării, adăugați untul moale și treptat restul de făină și sarea. (Aluatul trebuie să rămână ușor lipicios, așa că nu exagerați cu făina, chiar dacă poate părea că mai poate absorbi.)
Lăsați aluatul să crească la loc cald până se dublează în volum. Acest lucru poate dura până la două ore, dar puteți să accelerați procesul așezând-l în cuptorul încălzit la 30 de grade, acoperindu-l.
După ce a crescut, împărțiți aluatul în trei părți și formați trei rulouri.
Împletiți-le într-o cocă superficială, apoi îndoiți cele două capete spre interior și transferați într-un vas potrivit pentru a crește din nou.
Înainte de a coace, ungeți cu ou bătut ușor cu lapte sau apă și presărați cu migdale filetate și puțin zahăr.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade cu ventilație timp de aproximativ 20-30 de minute. (Dacă preferați cozonacul mai moale, nu-l coaceți prea mult.)
În laptele călduț, adăugați drojdia și 2-3 linguri de zahăr și lăsați-o să se activeze și să crească.
În bolul mixerului (sau într-un bol potrivit dacă amestecați manual), puneți două treimi din cantitatea de făină și amestecați cu zahărul rămas.
Faceți o adâncitură în mijloc și turnați drojdia activată și adăugați două ouă.
Adăugați pudra mahlab și pudra de mastic în amestec, apoi porniți funcția de frământare (dacă masticul este sub formă de granule, măcinați-l într-un mojar).
În timpul frământării, adăugați untul moale și treptat restul de făină și sarea. (Aluatul trebuie să rămână ușor lipicios, așa că nu exagerați cu făina, chiar dacă poate părea că mai poate absorbi.)
Lăsați aluatul să crească la loc cald până se dublează în volum. Acest lucru poate dura până la două ore, dar puteți să accelerați procesul așezând-l în cuptorul încălzit la 30 de grade, acoperindu-l.
După ce a crescut, împărțiți aluatul în trei părți și formați trei rulouri.
Împletiți-le într-o cocă superficială, apoi îndoiți cele două capete spre interior și transferați într-un vas potrivit pentru a crește din nou.
Înainte de a coace, ungeți cu ou bătut ușor cu lapte sau apă și presărați cu migdale filetate și puțin zahăr.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade cu ventilație timp de aproximativ 20-30 de minute. (Dacă preferați cozonacul mai moale, nu-l coaceți prea mult.)