Сложете сушените плодове в купичка и ги полейте с ликьора.
Разбийте яйцата с кафявата захар до образуването на пухкава смес. За целта използвайте миксер. Може и на ръка, но имайте предвид, че процеса е дълъг.
След това прибавете киселото мляко и маята, която предварително трябва да сложите в млякото и да разбъркате добре до хомогенизиране.
Продължете да разбивате.
Пресейте брашното и го добавете на части.
Сменете бъркалките на миксера с бъркалка за тесто, ако използвате миксер.
Оставете машината да меси продължително време, около 10 минути.
Добавете към края на месенето натуралното какао, вътрешността от шушулката ванилия и настърганата кора от био лимон.
Премесете отново до пълното хомогенизиране.
Добавете кравето масло и патешката мас на части при постоянно месене.
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете тестото да увеличи обема си два пъти.
След това добавете сушените плодове. Премесете добре.
Сложете тестото в тавичка за панетоне - висока и тясна. Ако не разполагате с тавичка за панетоне, можете да си направите като вземете една малка тавичка с диаметър 14-16 сантиметра и по стените на тавичката сложите хартия за печене на няколко пласта, така че да получите високи стени.
Покрийте тавичката с найлонова торбичка и хавлиена кърпа. Оставете да втаса отново докато увеличи обема си два пъти.
Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете панетонето.
Поръсете с кафява захар и филирани бадеми.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 80 минути.
След изпичане, извадете панетонето от фурната и го покрийте с хавлиена кърпа докато изстине.