INGREDIENTE
Pentru aluat:
Pentru umplutură:
pentru decorare:
- 600 g făină albă
- 180 g iaurt
- 180 g zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
- 100 g unt
- 50 g grăsime de rață
- 9 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
- 20 g cacao naturală cu 22-24% grăsime
- coaja unei lămâi
- 1 păstaie de vanilie
- 6 ouă
Pentru umplutură:
- 100 g amestec de stafide, coacăze uscate și coji de citrice
- 100 ml lichior
pentru decorare:
- 1 ou
- 30 ml lapte
- migdale feliate
- zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
MOD DE PREPARARE
Puneți amestecul de fructele uscate într-un castron și turnați lichior peste ele.
Bateți ouăle cu zahărul brun până obțineți o spumă. Puteți folosi un mixer pentru aceasta. De asemenea, puteți face acest lucru manual, dar trebuie să știți că procesul va dura ceva timp.
Apoi, adăugați iaurtul și drojdia, pe care trebuie să o dizolvați mai întâi în iaurt până la omogenizare.
Continuați să amestecați.
Cerneți făina și adăugați-o treptat.
Dacă utilizați un mixer, schimbați paletele cu un tel pentru aluat.
Frământați timp de aproximativ 10 minute.
La finalul framântării, adăugați cacao, vanilia și coaja rasă de lămâie.
Amestecați din nou până când totul devine omogen.
Adăugați untul și grăsimea de rață treptat, în timp ce continuați să amestecați.
Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească de două ori în volum.
Apoi, adăugați fructele uscate și amestecați bine.
Așezați aluatul într-o tavă pentru panettone - una înaltă și îngustă. Dacă nu aveți o tavă pentru panettone, puteți folosi o tavă mică cu un diametru de 14-16 centimetri și să așezați hârtie de copt pe margini pentru a forma pereți înalți.
Acoperiți tava cu o pungă de plastic și un prosop de bucătărie. Lăsați să crească din nou până când se dublează în volum.
Bateți oul cu laptele și ungeți panettone-ul.
Presărați cu zahăr brun și feliile de migdale.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 80 de minute.
După ce este copt, scoateți panettone-ul din cuptor și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie până se răcește.
Bateți ouăle cu zahărul brun până obțineți o spumă. Puteți folosi un mixer pentru aceasta. De asemenea, puteți face acest lucru manual, dar trebuie să știți că procesul va dura ceva timp.
Apoi, adăugați iaurtul și drojdia, pe care trebuie să o dizolvați mai întâi în iaurt până la omogenizare.
Continuați să amestecați.
Cerneți făina și adăugați-o treptat.
Dacă utilizați un mixer, schimbați paletele cu un tel pentru aluat.
Frământați timp de aproximativ 10 minute.
La finalul framântării, adăugați cacao, vanilia și coaja rasă de lămâie.
Amestecați din nou până când totul devine omogen.
Adăugați untul și grăsimea de rață treptat, în timp ce continuați să amestecați.
Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească de două ori în volum.
Apoi, adăugați fructele uscate și amestecați bine.
Așezați aluatul într-o tavă pentru panettone - una înaltă și îngustă. Dacă nu aveți o tavă pentru panettone, puteți folosi o tavă mică cu un diametru de 14-16 centimetri și să așezați hârtie de copt pe margini pentru a forma pereți înalți.
Acoperiți tava cu o pungă de plastic și un prosop de bucătărie. Lăsați să crească din nou până când se dublează în volum.
Bateți oul cu laptele și ungeți panettone-ul.
Presărați cu zahăr brun și feliile de migdale.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 80 de minute.
După ce este copt, scoateți panettone-ul din cuptor și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie până se răcește.