В купичка натрошете маята и добавете 1 с. л. фруктоза, 1 с. л. брашно и 50 мл от хладкото мляко. Разбийте добре и оставете за 10 минути да се активира маята.
Разтопете маслото на слаб огън и оставете да се охлади леко.
В друга купа разбийте яйцата и фруктозата до пухкава смес.
В голяма купа пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Налейте яйчената смес, добавете лимоновата и портокалова кора и ваниловия екстракт. Сложете активираната мая и останалото прясно мляко и солта и разбийте до смесване на продуктите.
Прехвърлете върху кухненския плот и месете 10-15 минути, като през това време на малки порции добавяте разтопеното масло.
Оформете тестото на топка, поставете в купа и покрийте с фолио. Оставете да втасва на топло за 1 час.
Премесете тестото, като добавите и отцедените стафиди.
Отново сложете в купа и оставете за още 1 час.
Разделете тестото на 2 равни части, всяка разделете на 3 и оформете на фитили.
Сплетете на плитка, като при оформянето добавите малко разтопено масло и поставете в намаслена и покрита с хартия форма за печене с размери 26 х 10 см. Повторете с останалото тесто.
Покрийте с фолио и оставете козунаците да втасат за още 45 минути.
Намажете с разбитото яйце, поръсете с кафява захар и бадеми и печете 10 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Намалете градусите до 180 градуса и печете още 35-40 минути.
Извадете готовите козунаци от формите и прехвърлете върху решетка. Оставете да се охладят за 10-15 минути преди да сервирате.
"Натуралната плодова захар Фруктоза свързваме с плодовете, цветния нектар, семената на растенията и пчелния мед. Там тя се намира в естественото си състояние. Спокойно можете да я използвате за подслаждане на разнообразни десерти и сладкиши, но не забравяйте, че е по-сладка от обикновената захар."