ПРОДУКТИ:
- 500 гр бяло брашно +70 г за доомесване
- 3 яйца
- 150 мл прясно мляко
- 100 г кафява захар ПАСИФЛОРА
- 1 пакетче суха мая
- 100 г разтопено масло
- 1 лимон
- Щипка сол
- 1 бурканче шипков мармалад (около 300 г)
- 100 г смлени орехи
- 1 супена лъжица олио
- Кафява захар ПАСИФЛОРА за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- В купа смесете топлото мляко, маята и 1 супена лъжица от кафявата захар, разбъркайте добре и оставете на топло докато маята шупне (се активира).
- През това време в голяма купа, разбийте 2 от яйцата, добавете захарта, настъргайте кората от лимона, половината от разтопеното масло, солта, разбъркайте добре и след като маята е шупнала я добавете към сместа.
- Добавете брашното на части, разбъркайте докато се усвои и напълно се получи меко тесто. Извадете тестото на набрашнения плот, добавете още малко брашно, доомесвайки започнете да добавяте остатъка от маслото към тестото.
- След като се усвои цялото масло, поръсете купата с брашно, сложете тестото вътре и завийте с домакинско фолио. Оставете на топло (затоплена фурна на 50 градуса) да втаса за около 1 час, 1 час и ½ или докато не утрои обема си.
- Извадете тестото, набрашнете плота, премесете отново и отделете 2/5 от сместа, разточете на правоъгълна кора с дебелина 0, 5 см, намажете я с част от шипковия мармалад и поръсете равномерно с част от орехите.
- Навийте на руло по дългата страна, след което присвийте двата края и отместете встрани.
- По-голямата топка от тестото разточете отново на правоъгълна кора, но с по-голям размер, намажете средата с остатъка на мармалада, така че ивиците да отговаря на размера на рулото. Поръсете с орехи и сложете рулото отгоре, намажете и неговата горна част с мармалад и поръсете отново с орехи.
- След което тестото от голямата кора в страни от рулото разрежете по диагонал на ивици, които оплитате върху рулото.
- След като оплетете ивиците, премесете рулото върху хартия за печене и го поставете в правоъгълна форма за кекс с дължина 35 см. Оставете го да втаса, докато удвои обема си или около 30 минути на топло (може да бъде във фурна на 50 градуса).
- Когато втаса го намажете с белтъка на едно от яйцата, разбит с 1 супена лъжица олио и накрая поръсете с кафява захар.
- Печете на 180 градуса за около 45-50 минути като проверявате с дървена клечка готовността.