Ungiți o formă de copt pentru chec cu ulei de cocos și presărați cu făină, mai ales dacă utilizați o formă de copt metalică, pentru a facilita scoaterea checului. (Eu am folosit o formă de silicon).
Bateți într-un bol laptele de cocos, sucul de portocale roșii, uleiul din semințe de struguri și extractul de vanilie.
Într-un alt bol mai mare, cerniți făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Apoi adăugați sarea și zahărul și amestecați bine.
Adăugați ingredientele lichide și coaja de portocală și amestecați până se omogenizează. (Nu amestecați prea mult, altfel checul va deveni dens și tare).
Turnați aluatul în forma pregătită și niveleazăți uniform.
Coaceți timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când încercați checul cu o scobitoare și aceasta iese uscată.
Lăsați să se răcească timp de 10-15 minute în formă, apoi scoateți-l din cuptor pentru a se răci complet.
Glazura de portocale:
La sucul de portocale roșii, adăugați zahărul din curmale și amestecați până obțineți o consistență netedă. Puteți adăuga mai mult zahăr dacă consistența nu este suficient de groasă pentru glazurare.
Decorați fiecare porție de chec cu glazură și serviți.
Sfat: Pentru o opțiune fără gluten a checului, puteți utiliza o făină corespunzătoare.