INGREDIENTE
- 500 g file de somon cu coajă
- 1 legătură mărar
- 1 lingură sare de mare PASSIFLORA
- 1 lingură zahăr brun nerafinat PASSIFLORA
- 4-5 boabe de piper
- piper alb proaspăt măcinat
MOD DE PREPARARE
Spălați fileurile de somon cu apă rece, apoi uscați-l bine cu hârtie de bucătărie și tăiați-l transversal în două părți.
Faceți același lucru cu mărarul și tăiați-l în bucăți mai mari.
Zdrobiți boabele de piper într-un mojar și amestecați-le cu sare de mare, zahărul nerafinat și piperul alb.
Așezați folia de plastic de bucătărie pe blatul de lucru și presărați puțin din amestecul de condimente.
Așezați fileurile de somon cu partea cu coaja în jos peste amestecul de condimente și acoperiți-le generos din nou cu condimente.
Așezați mărarul pe unul dintre fileuri și, deasupra lui, puneți celălalt file cu coaja în sus (ca și cum ați face un sandviș, cu verdețuri proaspete între ele). Turnați și restul amestecului de condimente.
Înfășurați strâns fileurile de somon în folia de plastic și lăsați-le într-o cutie timp de aproximativ 2 ore la temperatura camerei.
Apoi puneți o greutate peste pește și lăsați-l în frigider timp de două zile, întorcând fileurile ambalate de pe o parte pe alta.
Scoateți fileurile marinate de somon din folie și îndepărtați cu grijă mărarul și condimentele.
Uscați fileurile cu hârtie de bucătărie și serviți sub formă de felii subțiri cu sos de muștar și lapte.
Faceți același lucru cu mărarul și tăiați-l în bucăți mai mari.
Zdrobiți boabele de piper într-un mojar și amestecați-le cu sare de mare, zahărul nerafinat și piperul alb.
Așezați folia de plastic de bucătărie pe blatul de lucru și presărați puțin din amestecul de condimente.
Așezați fileurile de somon cu partea cu coaja în jos peste amestecul de condimente și acoperiți-le generos din nou cu condimente.
Așezați mărarul pe unul dintre fileuri și, deasupra lui, puneți celălalt file cu coaja în sus (ca și cum ați face un sandviș, cu verdețuri proaspete între ele). Turnați și restul amestecului de condimente.
Înfășurați strâns fileurile de somon în folia de plastic și lăsați-le într-o cutie timp de aproximativ 2 ore la temperatura camerei.
Apoi puneți o greutate peste pește și lăsați-l în frigider timp de două zile, întorcând fileurile ambalate de pe o parte pe alta.
Scoateți fileurile marinate de somon din folie și îndepărtați cu grijă mărarul și condimentele.
Uscați fileurile cu hârtie de bucătărie și serviți sub formă de felii subțiri cu sos de muștar și lapte.