ПРОДУКТИ:
Орехово-овесена основа:
Пълнеж:
Малиново желе:
- 120 г орехи
- 75 г овесени ядки
- 100 г меки фурми без костилка
- 2-3 с. л. вода, за получаване на леко лепкава консистенция
Пълнеж:
- 200 г сурови ядки кашу, накиснати, след това изплакнати и отцедени
- 100 г сурови орехови ядки, накиснати, след това изплакнати и отцедени
- 200 мл пълномаслено кокосово мляко (само твърдата част от кокосово мляко в консерва)
- 90 г кокосова захар ПАСИФЛОРА + 2 с. л. сироп от агаве или кленов сироп
- 30 мл. лимонов сок + кората от един лимон
- 1 ч. л. екстракт от ванилия, по желание
Малиново желе:
- 120 г малини, пресни или замразени
- 3-4 с. л. кокосова захар ПАСИФЛОРА
- ¼ ч. л. агар агар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Орехово-овесена основа:
Пълнеж за чийзкейк:
Пълнеж от малини:
- Намаслете леко тавичка за мъфини с 12 чаши. Нарежете ленти пергаментова хартия и ги поставете във всяка чашка по дъното и със стърчащи краища, така ще можете да извадите чийзкейка безпроблемно.
- Поставете орехите, овесените ядки и фурмите в кухненски робот или блендер и смелете, докато се образува груба, леко лепкава смес. Прибавете водата и смелете отново.
- Разделете сместа на 10-12 равни части и притиснете всяка във формичките за мъфини, за да покрият дъното. Направете го с пръсти, чаша или чаена лъжичка.
Пълнеж за чийзкейк:
- Поставете накиснатите кашу и орехи, кокосовото мляко, кокосовата захар, сиропа от агаве, лимоновия сок и екстракта от ванилия (ако използвате) в блендер и разбийте до гладка и кремообразна смес.
- Изсипете сместа върху основата на мини чийзкейка.
- Почукайте няколко пъти формата от плота, за да освободите въздушните мехурчета, след което поставете във фризера за 20 минути, за да стегне крема.
Пълнеж от малини:
- Поставете малините в касерола и ги сварете с кокосовата захар за няколко минути, докато омекнат и пуснат соковете си.
- Махнете от огъня и прецедете малините от семената.
- Добавете агар агар и върнете на слаб огън за 1 минута, като бъркате непрекъснато.
- Изсипете желето най-отгоре върху чийзкейка.
- Замразете мини чийзкейка за поне 2 часа, докато стегнат.
- След като са замразени, извадете ги, като издърпате внимателно пергаментовата хартия. Ако е необходимо, помогнете си с нож, като освободите леко крайчетата.
- Оставете да се размразят за 10 минути преди сервиране, за да омекнат или им се насладете в замразен вид.