Tort de ciocolată cu zahăr brun, jeleu de pere și cremă Ganache - Tania Doneva

pentru blat

• 170 g zahăr brun PASSIFLORA
• 45 ml ulei vegetal
• 1 ou
• 25 ml apă fierbinte
• ½ linguriță cafea solubilă
• 90 ml iaurt de băut
• ½ linguriță extract de vanilie
• 120 g făină
• 50 g cacao
• ⅓ linguriță de bicarbonat
• 1 linguriță praf de copt
• ¼ linguriță sare fină

pentru umplutură

• 5 pere mari
• 5 linguri zahăr brun PASSIFLORA
• 6 g gelatină, preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj
• ½ linguriță cardamom măcinat

pentru Ganache cu cremă de ciocolată

• 100 g ciocolată neagră
• 100 ml smântână din lapte

Pentru Ganache:



Tăiați ciocolata în bucăți mici.

Încălziți smântâna și turnați-o peste ciocolată.

Lăsați-o timp de un minut până când ciocolata se topește, apoi amestecați energic până obțineți un amestec neted și lucios.

Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru câteva ore.

Pentru blat:



Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Așezați hârtie de copt pe fundul unei forme rotunde cu diametrul de 22 cm și ungeți pereții și fundul cu unt.

Într-un bol mare, amestecați cu un tel zahărul, uleiul și oul.

Într-un recipient mic, dizolvați cafeaua în apa fierbinte. Adăugați iaurtul și vanilia și amestecați.

În alt recipient, amestecați făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.

Adăugați ingredientele uscate și cele umede la amestecul de ou. Folosiți o spatulă de silicon și amestecați până când aluatul devine neted.

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți blatul în centrul cuptorului timp de 25-30 de minute sau până când este gata.Verificați cu o scobitoare.

Scoateți blatul din cuptor și lăsați la răcit la temperatura camerei.

Pentru umplutură:



Spălați și tăiați perele.

Îndepărtați semințele și codița și tăiați-le în cuburi.

Puneți-le într-un recipient potrivit și gătiți-le cu zahărul până se înmoaie.

La final, adăugați gelatina dizolvată și cardamomul.

Amestecați și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.