INGREDIENTE
pentru blat
condimente: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, nucșoară
pentru cremă
pentru decorare
- 125 g unt
- 1/2 cană zahăr melasă PASSIFLORA
- 1/2 cană miere
- 3 căni făină
- 1 pachet praf de copt
condimente: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, nucșoară
- 1/2 cană ulei
- 250 g lapte
- 100 ml de smântână lichidă
- 1 ou
- 1 linguriță suc de lămâie
pentru cremă
- coaja unei portocale mari
- jumătate de portocală
- 250 g mascarpone (sau cremă de brânză)
- 350 ml smântână lichidă
- 80 g bucățele de ciocolată
pentru decorare
- caramel cu zahăr Melasa PASSIFLORA
- cireșe confiate
MOD DE PREPARARE
Încingeți cuptorul la 170°C. Ungeți cu unt formele de copt de diametru de 20 cm sau două forme cu diametrul de 24 cm și tapetați hârtie de copt.
Într-un castron, puneți cuburile de unt, zahărul brun și mierea. Topiți-le pe foc pentru a obține o compoziție omogenă.
În același timp, într-un alt castron, amestecați aproximativ 2 1/2 - 3 căni de făină. Adăugați praful de copt și condimentele, după gust.
După ce compoziția cu unt și zahăr este gata, amestecați-o bine cu o lingură de lemn. În bolul mixerului, turnați separat siropul de melasă, care seamănă cu sosul de caramel.
Adăugați uleiul, laptele, smântâna, ouăle bătute ușor și amestecați puțin pentru a omogeniza totul.
Apoi, începeți să mixați cu mixerul și să adăugați treptat compoziția uscată până obțineți o compoziție de chec minunată, aromată și foarte pufoasă.
Distribuiți-o în cele trei tăvi pregătite, cu diametrul de 20 cm sau două tăvi cu diametrul de 24 cm. Nivelați bine cu o spatulă.
Coaceți blaturile în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Lăsați-le să se răcească complet.
Pentru cremă, bateți mascarpone (lăsat la temperatura camerei) cu smântâna până obțineți o cremă pufoasă. Dacă smântâna nu este îndulcită în prealabil, adăugați 2-3 linguri de zahăr pudră pe măsură ce devine mai densă (eu nu fac crema foarte dulce, pentru că-mi place dulceața blatului în combinație cu prospețimea cremei și dulceața siropului de deasupra).
Păstrați o parte din cremă pentru a unge tortul, iar restul de cremă amestecați-o cu coaja de portocală pentru mai multă prospețime.
Între straturi, distribuiți câteva bucăți de portocală și, opțional, adăugați bucățele de ciocolată sau ciocolată tăiată mărunt.
Ungeți tortul cu crema păstrată și lăsați-l să se odihnească în frigider peste noapte.
A doua zi, puteți decora după preferință - eu am optat pentru un decor tematic cu ramuri de brad și cireșe însiropate. Am decorat și cu biscuiți mici și, desigur, sirop caramel de melasă deasupra. Fac acest sirop din ochi, topind aproximativ 100 g unt cu aceeași cantitate de miere și zahăr brun. Așa cum am spus, acest caramel se obține în aproape câteva secunde, este extrem de lucios și foarte gustos! Eu de obicei fac mai mult decât am nevoie și-l păstrez într-un borcan în frigider. Îl folosesc pentru a decora diverse gustări.
Într-un castron, puneți cuburile de unt, zahărul brun și mierea. Topiți-le pe foc pentru a obține o compoziție omogenă.
În același timp, într-un alt castron, amestecați aproximativ 2 1/2 - 3 căni de făină. Adăugați praful de copt și condimentele, după gust.
După ce compoziția cu unt și zahăr este gata, amestecați-o bine cu o lingură de lemn. În bolul mixerului, turnați separat siropul de melasă, care seamănă cu sosul de caramel.
Adăugați uleiul, laptele, smântâna, ouăle bătute ușor și amestecați puțin pentru a omogeniza totul.
Apoi, începeți să mixați cu mixerul și să adăugați treptat compoziția uscată până obțineți o compoziție de chec minunată, aromată și foarte pufoasă.
Distribuiți-o în cele trei tăvi pregătite, cu diametrul de 20 cm sau două tăvi cu diametrul de 24 cm. Nivelați bine cu o spatulă.
Coaceți blaturile în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Lăsați-le să se răcească complet.
Pentru cremă, bateți mascarpone (lăsat la temperatura camerei) cu smântâna până obțineți o cremă pufoasă. Dacă smântâna nu este îndulcită în prealabil, adăugați 2-3 linguri de zahăr pudră pe măsură ce devine mai densă (eu nu fac crema foarte dulce, pentru că-mi place dulceața blatului în combinație cu prospețimea cremei și dulceața siropului de deasupra).
Păstrați o parte din cremă pentru a unge tortul, iar restul de cremă amestecați-o cu coaja de portocală pentru mai multă prospețime.
Între straturi, distribuiți câteva bucăți de portocală și, opțional, adăugați bucățele de ciocolată sau ciocolată tăiată mărunt.
Ungeți tortul cu crema păstrată și lăsați-l să se odihnească în frigider peste noapte.
A doua zi, puteți decora după preferință - eu am optat pentru un decor tematic cu ramuri de brad și cireșe însiropate. Am decorat și cu biscuiți mici și, desigur, sirop caramel de melasă deasupra. Fac acest sirop din ochi, topind aproximativ 100 g unt cu aceeași cantitate de miere și zahăr brun. Așa cum am spus, acest caramel se obține în aproape câteva secunde, este extrem de lucios și foarte gustos! Eu de obicei fac mai mult decât am nevoie și-l păstrez într-un borcan în frigider. Îl folosesc pentru a decora diverse gustări.