Carameleno – tort-cozonac de ciocolată cu zahăr brun de Teodora Titova

1 cozonac uscat (pe care îl aveți de câteva zile)

Pentru siropul de caramel:

• 1 linguriță zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
• 50 g whisky
• 1 ½ linguriță de apă
• 1 lingură unt

Pentru cremă:

• 250 g mascarpone
• 400 g smântână
• 300 g ciocolată lichidă

Pentru decor:

• felii de cozonac
• 1 linguriță zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
• 50 g whisky
• 1 cană cu apă
• 1 lingură unt

1. Pentru a pregăti caramelul, puneți zahărul pe aragaz, într-un vas potrivit.
2. Când începe să se caramelizeze, adăugați untul, whiskey-ul și apa.
3. Reduceți focul și lăsați să se formeze siropul.
4. Într-un castron, amestecați mascarpone, smântâna și ciocolata lichidă.
5. Amestecați cu o lingură sau un tel.
6. Într-o formă de tort cu diametrul de 22 cm, așezați un strat de cozonac.
7. Înmuiați cu siropul de caramel.
8. Adăugați crema, apoi din nou un strat de cozonac și sirop. Finalizați cu cremă.
9. Puneți tortul în frigider timp de 8-12 ore.
10. După ce tortul s-a întărit, așezați bucățile de cozonac deasupra.
11. Pregătiți topping-ul conform descrierii de mai sus. Acesta poate fi mai dens.
12. Acoperiți cu atenție tortul, punând topping-ul peste cremă și cozonac.
13. După 10-15 minute, tortul poate fi tăiat și servit.