Bateți gălbenușurile cu zahărul (păstrați o lingură de zahăr pentru drojdie), adăugați untul și bateți din nou.
Amestecați drojdia în apă și lapte, adăugând și o lingură din cantitatea totală de zahăr. Când se formează o spumă densă la suprafață, amestecați-o cu amestecul de unt și gălbenușuri și amestecați. Adăugați o parte din făină și sarea și amestecați până obțineți o consistență netedă. Adăugați treptat și restul făinii și frământați un aluat moale.
Când e gata, acoperiți aluatul și lăsați-l să crească timp de 2 ore.
Presărați blatul de lucru cu făină și întindeți aluatul într-o formă rectangulară cu o grosime de 5-6 mm. Ungeți suprafața aluatului cu unt topit și presărați uniform zahăr brun pudră și migdalele măcinate. Tăiați cu un cuțit pentru pizza în benzi egale cu lățimea de 2 centimetri. Rulați fiecare bandă într-un rulou și presați la capăt pentru a sigila aluatul. Așezați rulourile astfel formate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Acoperiți-le cu folie de plastic timp de 40-50 de minute pentru a crește.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C până când sunt aurii, pentru aprox. 20-25 de minute.
Pentru decor, puteți folosi ciocolată albă topită pe care ați pus-o într-o pungă de plastic. Faceți linii deasupra fiecărui rulou.