ПРОДУКТИ:
- 50 мл прясно мляко
- 1 пакет суха мая ( 7г )
- 2 супени лъжици нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- 200 мл прясно мляко, хладко
- 3 яйца (отделете 2-3 супени лъжици за намазване на рулото преди да го изпечетете)
- 100 г нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- Около 600 г бяло брашно
- 90 г масло на стайна температура
- 2 супени лъжици тъмен ром
За плънката:
- 6 супени лъжици нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- 3 супени лъжици захар от фурми ПАСИФЛОРА
- 60 г масло
- 1 супена лъжица тъмен ром или есенция ром
Смесете всички продукти до еднородна паста.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Поставете в подходяща купичка маята, заедно с топлото прясно мляко, 2 супени лъжици захар и разбъркайте.
- Покрийте сместа и оставете за 10 минути, докато се активира маята.
- В голяма купа пресейте 400 г брашно и по средата оформете кладенче.
- В отделна купа разбийте с помощта на миксер яйцата, заедно със захарта и 2 супени лъжици тъмен ром.
- В кладенчето при брашното, изсипете продуктите: хладкото мляко, втасалата мая и разбитите яйца със захарта, без маслото.
- Започнете да омесвате, като добавяте брашно постепенно, докато получите меко, леко лепнещо тесто.
- След като тестото започне да се оформя, прибавете маслото (което трябва да е меко, на стайна температура).
- Продължете да месите през цялото време във купата, защото тестото трябва да е меко и лепнещо, за да избегнете залепването му по плота.
- Когато маслото е добре разпределено в тестото, покрийте купата с найлоново фолио и го оставете да втаса за 30-40 минути. Тестото ще е доста меко и ще лепне леко по ръцете ви, така трябва да бъде.
- След като тестото втаса, намажете работния плот и ръцете си с олио (можете да използвате слънчогледово, кокосово, канола или друго, каквото предпочитате).
- Извадете тестото от купата и започнете да месите, като всеки път с шпатула обирате от плота залепналите парченца и ги връщате в тестото.
- След като започне много да лепи, отоново намазвайте плота и ръцете си с по малко олио и месете така около 15 минути. Тестото ще започне да задържа формата си, когато е готово. Поставете тестото отново във купата за 20 минути.
- Оформете рулото, като намажете отново с олио работния плот и разстелите тестото с ръце, без да използвате точилка, на правоъгълна кора с диаметър 30х40 см.
- Намажете по повърхността с плънката от захар, масло и ром и завийте на плътно руло от дългата страна.
- Разрежете през средата по дължина и оплетете двете части. Поставете така оформеното тесто в продълговата тавичка за печене на хляб, покрита с хартия за печене и намазана с масло.
- Покрийте рулото и изчакайте, докато изпълни тавичката.
- Намажете повърхността на тестото с отделеното разбито яйце и поставете в студена фурна.
- Включете на 170°С и печете до готовност, около 50-55 минути.
- По време на печенето, след като започне да се зачервява, намалете фурната с още 10 градуса, ако е необходимо.