Prăjiturele cu fulgi de ovăz, morcovi și zahăr din curmale

• 100 g fulgi fini de ovăz
• 90 g fulgi mari de ovăz
• ½ linguriță praf de copt
• vârf de cuțit de sare
• 70 g morcov ras
• ½ linguriță scorțișoară pudră
• ¼ linguriță condiment pentru prăjituri de Crăciun
• ½ linguriță turmeric
• coaja rasă fin a unei mandarine
• 1 ou mare
• 30 g unt de cocos, topit
• 100 ml lapte de cocos (puteți adăuga lapte obișnuit)
• 100 g zahăr din curmale PASSIFLORA
• 20 ml miere
• 1 linguriță extract de vanilie

pentru umplutură

• 150 g cremă de brânză
• 200 g smântână pentru frișcă
• puâină miere după gust, pentru a îndulci crema

Într-un bol, combinați cele două tipuri de fulgi de ovăz, praful de copt, sarea, condimentele și morcovii rași. Într-un alt bol, bateți oul cu untul de cocos, laptele de cocos, zahărul, mierea și extractul de vanilie. Amestecați bine și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.

Modelați prăjiturelele, luând câte o lingură plină din amestec. Coaceți la 180 de grade timp de 12 minute.

Pentru a pregăti crema, bateți ingredientele cu un mixer și îndulciți după gust. Umpleți prăjiturelele cu cremă folosind un cuțit de cofetărie.

Puteți face o variantă vegană a rețetei folosind un ou vegan (1 lingură de semințe de in + 3 linguri de apă) și pentru umplutură, puteți folosi tofu sau cremă de cocos în loc de cremă de brânză sau cremă de caju.

Puteți folosi eritritol pentru îndulcire - aproximativ 80-90 g.

De asemenea, puteți înlocui fulgii de ovăz cu cei fără gluten.