Mousse de ciocolată vegană cu aquafaba și zahăr brun pudră
INGREDIENTE
160 ml apă din năut fiert sau conservat (aquafaba)
200 g ciocolată neagră (> 60% cacao)
1 linguriță unt de cocos
2-3 linguri zahăr pudră nerafinat PASSIFLORA
1 lingură lapte de nuci (opțional)
vârf de cuțit de sare
1 pachet vanilie
Fructe de pădure uscate, zmeură sau fursecuri zdrobite pentru garnitură
MOD DE PREPARARE
Topiți la baie de aburi ciocolata ruptă în bucăți, împreună cu untul de cocos, și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei în timp ce pregătiți aquafaba.
Turnați aquafaba într-un bol metalic și adăugați un vârf de sare.
Începeți să bateți cu un mixer la viteză mică și creșteți treptat viteza.
Adăugați treptat zahărul și vanilia și bateți până obțineți o spumă fermă. (Timpul de bătut spuma este de aproximativ 10-15 minute, mai mult decât la bătutul albușurilor de ou).
La ciocolată, adăugați aquafaba treptat și amestecați cu grijă până când se omogenizează. (Ciocolata nu trebuie să fie fierbinte când o amestecați, deoarece poate afecta volumul aquafabei).
Distribuiți în cupe și lăsați la frigider pentru câteva ore pentru a se întări bine.