Добре е всички продукти да са със стайна температура.
Загрейте леко млякото, добавете 2 с.л. кафява нерафинирана пудра захар, маята, 2 с.л. брашно, разбъркайте и оставете на топло за 10 мин.
Кората на добре измития портокал настържете, а сока изстискайте.
Разбийте яйцата с 1 ч.л. кафява захар до побеляване.
Блендирайте изварата с маслото и щипка сол.
Пресейте брашното и го смесете с портокаловата кора и сок.
Добавете изварата, разбъркайте, заедно с яйчената смес. Сложете млякото с маята и хомогенизирайте добре всичко.
Намаслете формите за мъфини, напълнете ги с тесто до половината, покрийте със стреч фолио и оставете да бухнат за един час.
Глазирайте мини кексчетата с разбития с млякото жълтък, поръсете със захар и филирани бадеми и сложете в загрята на 180 градуса фурна за 30 до 50 минути. Проверявайте готовността с клечка за зъби –трябва да излезе суха от кексчетата.