Amestecați făina cu bicarbonatul, sarea și zahărul.
Răciți untul și sfărâmați-l în bucăți mici sau tăiați-l fin cu un cuțit. Combinați-l cu făina și frământați un aluat, formând o bilă.
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și acoperiți o formă pentru cozonac cu un diametru de aproximativ 30 de cm. Lăsați-l să se răcească în frigider timp de aproximativ jumătate de oră.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, înțepați ușor aluatul cu o furculiță și coaceți-l timp de aproximativ 15 minute. În acest timp, pregătiți umplutura.
Pentru umplutură:
Puneți afinele, amidonul, vanilia și vinul într-o cratiță și gătiți-le la foc mediu până când amestecul se îngroașă.
Scoateți aluatul din cuptor, turnați umplutura și reintroduceți-l în cuptor pentru încă 15 minute. Serviți răcit.