2 чаени чаши настъргани моркови (от 2-3 големи моркова)
½ чаена чаша настърган кокос
⅓ чаша начупени орехови ядки
за глазурата
200 грама маскарпоне
100 мл млечна семетана за разбиване
4 супени лъжици пудра захар
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
за декорация
бонбони Рафаело, запечен настърган кокос и моркови нарязани на ленти
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Загрейте фурната на 180°С. Намажете с мазнина форма с диаметър 25 сантиметра. Поставете на дъното хартия за печене.
В една купа смесете сухите съставки: брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта. Разстопете кокосовото масло и го оставете да се охлади до стайна температура.
В друга купа разбийте яйцата със захарта. Прибавете кокосовото масло, а след това и сухите съставки.
Смесете продуктите, докато се комбинират добре и не останат бучки.
Прибавете настърганите моркови и кокоса и разбъркайте, докато се разпределят равномерно в тестото.
Изсипете тестото в подготвената форма и изравнете повърхността. Печете за 30-35 минути или докато дървена клечка поставена в центъра на сладкиша, излезе чиста.
Оставете сладкиша да се охлади във формата за 10 минути, след това го извадете, докато се охлади напълно върху метална решетка.
глазура
Поставете всички съставки в купа и ги разбийте с миксер на средна средна скорост, докато получите плътен крем.
Поставете сладкиша върху чиния за сервиране и нанесете крема с шпатула.
Декорирайте с бонбони Рафаело, запечени кокосови стърготини и нарязани на ленти моркови.