ПРОДУКТИ:
- 180 мл кокосово мляко за пиене (или друго растително)
- 180 мл сок от червен портокал (или обикновен портокалов сок)
- 125 мл олио от гроздови семена
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- 3-4 капки портокалова есенция
- 300 г бяло брашно
- 2 чаени лъжици бакпулвер
- ½ чаена лъжица сода бикарбонат (или още 1 чаена лъжица бакпулвер)
- ½ чаена лъжица сол
- 80 г захар от фурми ПАСИФЛОРА
- 80 г тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- 1 супена лъжица прясно настъргана портокалова кора
Портокалова глазура:
- 100 мл сок от червен портокал
- 5 супени лъжици захар от фурми ПАСИФЛОРА
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Намажете с кокосово масло форма за кекс, след което поръсете с брашно, ако използвате метална форма за печене, за лесно изваждане на кейка. (Аз използвах силиконова форма).
- Разбийте заедно кокосовото мляко за пиене, сока от червен
- портокал, олиото от гроздови семена и екстракта от ванилия в купа.
- В голяма купа, пресейте брашното, бакпулвера и содата в голяма купа.
- След това добавете солта и захарта и разбъркайте добре.
- Добавете мокрите съставки и портокаловата кора, разбъркайте докато се смесят равномерно. (Не бъркайте прекалено, в противен случай кейка ви ще стане тежък и глетав).
- Изсипете тестото в подготвената форма и го загладете равномерно.
- Печете около 45-50 минути или докато клечката за зъби, поставена в тортата, излезе чиста.
- Оставете да се охлади за 10-15 минути във формата, след което го извадете върху решетка за охлаждане и оставете да изстине напълно.
Портокалова глазура:
- Към сока от червен портокал, прибавете захарта от фурми и разбъркайте до гладка консистенция. Можете да добавите още малко захар, ако консистенцията не е достатъчно гъста, като сос за поливане.
- Гарнирайте с глазурата охладения кейк, както и всяко сервирано парче.
Съвет: За безглутенов вариант на кейка, може да се използва подходящо брашно.