INGREDIENTE
- 50 ml lapte
- 1 pachet drojdie uscată (7g)
- 2 linguri de zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
- 200 ml lapte călduț
- 3 ouă (păstrați 2-3 linguri pentru ungerea ruloului înainte de coacere)
- 100 g zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
- Aproximativ 600 g făină albă
- 90 g unt la temperatura camerei
- 2 linguri de rom negru
Pentru umplutură:
- 6 linguri de zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
- 3 linguri de zahăr din curmale PASSIFLORA
- 60 g unt
- 1 lingură rom negru sau esență de rom
- Se amestecă toate ingredientele până la o pastă uniformă.
MOD DE PREPARARE
Puneți drojdia într-un bol potrivit, împreună cu laptele cald, 2 linguri de zahăr și amestecați.
Acoperiți amestecul și lăsați-l timp de 10 minute pentru a se activa drojdia.
Într-un bol mare, cerneți 400 g de făină și formați o adâncitură în mijloc.
Într-un alt bol, bateți ouăle cu ajutorul unui mixer, împreună cu zahărul și 2 linguri de rom.
În adâncitura din făină, turnați ingredientele: laptele rece, drojdia activată și ouăle bătute cu zahărul, fără ulei.
Începeți să amestecați, adăugând făină treptat, până când obțineți un aluat moale, ușor lipicios.
După ce aluatul începe să fie dens, adăugați uleiul (care trebuie să fie la temperatura camerei).
Continuați să framântați în bolul de amestecare, deoarece aluatul trebuie să fie moale și lipicios pentru a evita lipirea de masă.
Când uleiul este bine distribuit în aluat, acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați-l să crească timp de 30-40 de minute. Aluatul va fi destul de moale și va lipi ușor de mâini, așa cum trebuie să fie.
După ce aluatul a crescut, ungeți blatul de lucru și mâinile cu ulei (puteți folosi ulei de floarea-soarelui, de cocos, de rapiță sau alt ulei la alegere).
Scoateți aluatul din bol și începeți să-l framântați, luând bucăți lipite de masă cu o spatulă și întorcându-le în aluat.
Când aluatul începe să nu mai se lipească prea tare, ungeți din nou masa de lucru și mâinile cu puțin ulei și framântați timp de aproximativ 15 minute. Aluatul va începe să-și păstreze forma atunci când este gata. Lăsați aluatul din nou în bol timp de 20 de minute.
Formați ruloul ungând din nou masa de lucru cu ulei și întinzând aluatul cu mâinile, fără să utilizați un sucitor, într-un dreptunghi cu dimensiunea de 30x40 cm.
Ungeți suprafața cu umplutura de zahăr, unt și rom și rulați strâns de-a lungul laturii lungi.
Tăiați în jumătate pe lungime și împletiți cele două părți. Așezați aluatul format astfel într-o tavă de copt lungă, acoperită cu hârtie de copt și unsă cu unt.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească până umple tava.
Ungeți suprafața aluatului cu oul bătut și puneți în cuptorul rece.
Porniți cuptorul la 170°C și coaceți până este gata, aproximativ 50-55 de minute.
În timpul coacerii, dacă începe să se rumenească prea mult, reduceți temperatura cuptorului cu încă 10 grade, dacă este necesar.
Acoperiți amestecul și lăsați-l timp de 10 minute pentru a se activa drojdia.
Într-un bol mare, cerneți 400 g de făină și formați o adâncitură în mijloc.
Într-un alt bol, bateți ouăle cu ajutorul unui mixer, împreună cu zahărul și 2 linguri de rom.
În adâncitura din făină, turnați ingredientele: laptele rece, drojdia activată și ouăle bătute cu zahărul, fără ulei.
Începeți să amestecați, adăugând făină treptat, până când obțineți un aluat moale, ușor lipicios.
După ce aluatul începe să fie dens, adăugați uleiul (care trebuie să fie la temperatura camerei).
Continuați să framântați în bolul de amestecare, deoarece aluatul trebuie să fie moale și lipicios pentru a evita lipirea de masă.
Când uleiul este bine distribuit în aluat, acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați-l să crească timp de 30-40 de minute. Aluatul va fi destul de moale și va lipi ușor de mâini, așa cum trebuie să fie.
După ce aluatul a crescut, ungeți blatul de lucru și mâinile cu ulei (puteți folosi ulei de floarea-soarelui, de cocos, de rapiță sau alt ulei la alegere).
Scoateți aluatul din bol și începeți să-l framântați, luând bucăți lipite de masă cu o spatulă și întorcându-le în aluat.
Când aluatul începe să nu mai se lipească prea tare, ungeți din nou masa de lucru și mâinile cu puțin ulei și framântați timp de aproximativ 15 minute. Aluatul va începe să-și păstreze forma atunci când este gata. Lăsați aluatul din nou în bol timp de 20 de minute.
Formați ruloul ungând din nou masa de lucru cu ulei și întinzând aluatul cu mâinile, fără să utilizați un sucitor, într-un dreptunghi cu dimensiunea de 30x40 cm.
Ungeți suprafața cu umplutura de zahăr, unt și rom și rulați strâns de-a lungul laturii lungi.
Tăiați în jumătate pe lungime și împletiți cele două părți. Așezați aluatul format astfel într-o tavă de copt lungă, acoperită cu hârtie de copt și unsă cu unt.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească până umple tava.
Ungeți suprafața aluatului cu oul bătut și puneți în cuptorul rece.
Porniți cuptorul la 170°C și coaceți până este gata, aproximativ 50-55 de minute.
În timpul coacerii, dacă începe să se rumenească prea mult, reduceți temperatura cuptorului cu încă 10 grade, dacă este necesar.