Затоплете прясното мляко, така че да е приятна топлина и не прекалено вряло или топло.
В него сложете чаена лъжичка кафява захар, чаена лъжичка брашно и суха мая. Покрийте и оставете за няколко минути за да се активира маята.
През това време разбийте яйцата с кафявата захар и портокаловата кора. Разбиването продължава до стопяването на захарта.
Добавете маслото и разбийте отново.
Направете кладенче в брашното, което е добре да бъде предварително пресято.
Изсипете маята и яйчената смес.
Започнете да месите тестото. Ако то лепне, не добавяйте брашно. Намажете ръцете си с мазнина или с малко вода.
Готовото тесто намажете с малко олио, за да не хване коричка докато втасва на топло.
Оставете го да почине за час и половина два.
През това време направете карамеления топинг:
Сложете маслото и кафявата захар в тиган.
Когато маслото се разтопи и захарта започне да се карамелизира сложете млякото.
Бъркайте докато карамеления сос не се сгъсти.
Накрая добавете щипка сол.
Втасалото тесто омесете и разделете на две равни части.
Всяка част разточете с точилка под формата на четириъгълник.
Намажете с охладения карамелен сос и навийте на руло.
С помощта на нож разполовете рулото на две и усукайте.
Поставете едно от двете усукани части в предварително намазана с масло форма за кекс.
Оставете козунака да втаса за 45 минути.
Намажете отгоре с карамеления топинг и поръсете с кафява захар.
Печете карамеления козунак около 45 минути в топла фурна на 180 градуса.
Когато козунака хване коричка отгоре може да сложите фолио, за да не изгори.
Малко преди да изключите фурната, когато козунака е готов може да го намажете отгоре с карамеления топинг и да го ставите във фурната за няколко минути.