ПРОДУКТИ:
- за тестото:
- 600 гр брашно
- 80 гр Кафява захар Пасифлора
- 7 гр суха мая
- 2 яйца
- 100 гр масло
- 250 мл прясно мляко
- кората на един портокал
за карамеления топинг:
- 40 гр масло
- 70 гр кафява захар Пасифлора
- 150 мл прясно мляко
- щипка сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Затоплете прясното мляко, така че да е приятна топлина и не прекалено вряло или топло.
- В него сложете чаена лъжичка кафява захар, чаена лъжичка брашно и суха мая. Покрийте и оставете за няколко минути за да се активира маята.
- През това време разбийте яйцата с кафявата захар и портокаловата кора. Разбиването продължава до стопяването на захарта.
- Добавете маслото и разбийте отново.
- Направете кладенче в брашното, което е добре да бъде предварително пресято.
- Изсипете маята и яйчената смес.
- Започнете да месите тестото. Ако то лепне, не добавяйте брашно. Намажете ръцете си с мазнина или с малко вода.
- Готовото тесто намажете с малко олио, за да не хване коричка докато втасва на топло.
- Оставете го да почине за час и половина два.
- През това време направете карамеления топинг:
- Сложете маслото и кафявата захар в тиган.
- Когато маслото се разтопи и захарта започне да се карамелизира сложете млякото.
- Бъркайте докато карамеления сос не се сгъсти.
- Накрая добавете щипка сол.
- Втасалото тесто омесете и разделете на две равни части.
- Всяка част разточете с точилка под формата на четириъгълник.
- Намажете с охладения карамелен сос и навийте на руло.
- С помощта на нож разполовете рулото на две и усукайте.
- Поставете едно от двете усукани части в предварително намазана с масло форма за кекс.
- Оставете козунака да втаса за 45 минути.
- Намажете отгоре с карамеления топинг и поръсете с кафява захар.
- Печете карамеления козунак около 45 минути в топла фурна на 180 градуса.
- Когато козунака хване коричка отгоре може да сложите фолио, за да не изгори.
- Малко преди да изключите фурната, когато козунака е готов може да го намажете отгоре с карамеления топинг и да го ставите във фурната за няколко минути.
- Повторете и с другата част от тестото.