INGREDIENTE
- 250 g foietaj
- 100 g migdale feliate
- 1 linguriță zahăr brun nerafinat din trestie PASSIFLORA
- 800 ml lapte
- 6 linguri de amidon
- 50 g de unt
- 1 pachet vanilie
MOD DE PREPARARE
Întindeți aluatul de foietaj într-o foaie subțire, cu dimensiunile aproximative de 30 x 32 cm, și tăiați-l în 14 benzi. Deoarece fiecare dintre ele va crește în volum în timpul coacerii, așezați-le în tava în care ați așezat hârtie de copt și coaceți-le la 200 de grade până devin ușor roz, timp de aproximativ 10 minute.
Scoateți-le din cuptor să se răcească și așezați următoarea tavă.
Între timp, pe aragaz, caramelizați ușor zahărul brun la foc mediu, asigurându-vă că nu se arde și nu devine amărui.
După ce caramelul este gata, puneți amidonul într-un bol, adăugați vanilia și treptat turnați laptele, astfel încât să obțineți o pastă și apoi o lichiditate densă, similară cu cea a iaurtului. Aceasta va preveni formarea cocoloașelor.
Adăugați restul de lapte în amestecul de caramel și lăsați-l să fiarbă la foc mic până caramelul se dizolvă complet în lapte, amestecând periodic cu o lingură de lemn.
După ce caramelul s-a dizolvat complet, adăugați amestecul de amidon și amestecați energic până când crema se îngroașă. La final, adăugați untul.
Lăsați crema să se răcească ușor pentru a evita arsurile, iar în acest timp, așezați pe o folie de plastic toate formele din foietaj. Dacă lucrați cu crema când este încă puțin caldă, colțurile vor fi mai ușor de tăiat, deoarece vor fi mai moi.
Așezați formele din foietaj și crema într-un mod asemănător cu o piramidă lată, dar după ce ați terminat, înfășurați-o strâns în folie și lăsați-o să se întărească în frigider.
A doua zi sau peste câteva ore, prăjiți ușor migdalele feliate într-o tigaie uscată și acoperiți întreaga ruladă cu ele, după ce ați îndepărtat folia de plastic. Întindeți aluatul de foietaj într-o foaie subțire, cu dimensiunile aproximative de 30 x 32 cm, și tăiați-l în 14 benzi. Deoarece fiecare dintre ele va crește în volum în timpul coacerii, așezați-le în tava în care ați așezat hârtie de copt și coaceți-le la 200 de grade până devin ușor roz, timp de aproximativ 10 minute.
Scoateți-le din cuptor să se răcească și așezați următoarea tavă.
Între timp, pe aragaz, caramelizați ușor zahărul brun la foc mediu, asigurându-vă că nu se arde și nu devine amărui.
După ce caramelul este gata, puneți amidonul într-un bol, adăugați vanilia și treptat turnați laptele, astfel încât să obțineți o pastă și apoi o lichiditate densă, similară cu cea a iaurtului. Aceasta va preveni formarea cocoloașelor.
Adăugați restul de lapte în amestecul de caramel și lăsați-l să fiarbă la foc mic până caramelul se dizolvă complet în lapte, amestecând periodic cu o lingură de lemn.
După ce caramelul s-a dizolvat complet, adăugați amestecul de amidon și amestecați energic până când crema se îngroașă. La final, adăugați untul.
Lăsați crema să se răcească ușor pentru a evita arsurile, iar în acest timp, așezați pe o folie de plastic toate formele din foietaj. Dacă lucrați cu crema când este încă puțin caldă, colțurile vor fi mai ușor de tăiat, deoarece vor fi mai moi.
Așezați formele din foietaj și crema într-un mod asemănător cu o piramidă lată, dar după ce ați terminat, înfășurați-o strâns în folie și lăsați-o să se întărească în frigider.
A doua zi sau peste câteva ore, prăjiți ușor migdalele feliate într-o tigaie uscată și acoperiți întreaga ruladă cu ele, după ce ați îndepărtat folia de plastic.
Scoateți-le din cuptor să se răcească și așezați următoarea tavă.
Între timp, pe aragaz, caramelizați ușor zahărul brun la foc mediu, asigurându-vă că nu se arde și nu devine amărui.
După ce caramelul este gata, puneți amidonul într-un bol, adăugați vanilia și treptat turnați laptele, astfel încât să obțineți o pastă și apoi o lichiditate densă, similară cu cea a iaurtului. Aceasta va preveni formarea cocoloașelor.
Adăugați restul de lapte în amestecul de caramel și lăsați-l să fiarbă la foc mic până caramelul se dizolvă complet în lapte, amestecând periodic cu o lingură de lemn.
După ce caramelul s-a dizolvat complet, adăugați amestecul de amidon și amestecați energic până când crema se îngroașă. La final, adăugați untul.
Lăsați crema să se răcească ușor pentru a evita arsurile, iar în acest timp, așezați pe o folie de plastic toate formele din foietaj. Dacă lucrați cu crema când este încă puțin caldă, colțurile vor fi mai ușor de tăiat, deoarece vor fi mai moi.
Așezați formele din foietaj și crema într-un mod asemănător cu o piramidă lată, dar după ce ați terminat, înfășurați-o strâns în folie și lăsați-o să se întărească în frigider.
A doua zi sau peste câteva ore, prăjiți ușor migdalele feliate într-o tigaie uscată și acoperiți întreaga ruladă cu ele, după ce ați îndepărtat folia de plastic. Întindeți aluatul de foietaj într-o foaie subțire, cu dimensiunile aproximative de 30 x 32 cm, și tăiați-l în 14 benzi. Deoarece fiecare dintre ele va crește în volum în timpul coacerii, așezați-le în tava în care ați așezat hârtie de copt și coaceți-le la 200 de grade până devin ușor roz, timp de aproximativ 10 minute.
Scoateți-le din cuptor să se răcească și așezați următoarea tavă.
Între timp, pe aragaz, caramelizați ușor zahărul brun la foc mediu, asigurându-vă că nu se arde și nu devine amărui.
După ce caramelul este gata, puneți amidonul într-un bol, adăugați vanilia și treptat turnați laptele, astfel încât să obțineți o pastă și apoi o lichiditate densă, similară cu cea a iaurtului. Aceasta va preveni formarea cocoloașelor.
Adăugați restul de lapte în amestecul de caramel și lăsați-l să fiarbă la foc mic până caramelul se dizolvă complet în lapte, amestecând periodic cu o lingură de lemn.
După ce caramelul s-a dizolvat complet, adăugați amestecul de amidon și amestecați energic până când crema se îngroașă. La final, adăugați untul.
Lăsați crema să se răcească ușor pentru a evita arsurile, iar în acest timp, așezați pe o folie de plastic toate formele din foietaj. Dacă lucrați cu crema când este încă puțin caldă, colțurile vor fi mai ușor de tăiat, deoarece vor fi mai moi.
Așezați formele din foietaj și crema într-un mod asemănător cu o piramidă lată, dar după ce ați terminat, înfășurați-o strâns în folie și lăsați-o să se întărească în frigider.
A doua zi sau peste câteva ore, prăjiți ușor migdalele feliate într-o tigaie uscată și acoperiți întreaga ruladă cu ele, după ce ați îndepărtat folia de plastic.