Разточения лист навийте на руло разрежете на 12 парчета – колкото са гнездата в тавата за мъфини. Във всяко едно гнездо поставете по едно парче така, че да полепне по страните на формичката.
Отделете част от сметаната, сипете брашното в нея и разбъркайте добре, за да няма бучки.
В касерола смесете останалата сметана и лимоновата кора. Изчакайте да заври и внимателно добавете отделената по-рано сметана с разбитото брашно в нея. Бъркайте до сгъстяване. Отнемете от огъня.
В друг съд на котлона смесете кафявата нерафинирана захар, ванилията, водата и бъркайте, докато захарта се разтопи и заври, след което я прибавете внимателно към млечната смес, като пак бъркате постоянно.
Прекарайте всичко през цедка и охладете.
Прибавете жълтъците към охладения крем и разбъркайте добре.
Напълнете с крем (без да препълвате, а малко преди ръба) покритите с бутер тесто формички и поставете в загрята на 200 градуса фурна за около 15-20 минути. Щом получат златиста коричка, са готови.
Когато тартите напълно изстинат, се отстраняват от формичките и се декорират с пудра захар и канела.