Tăiați vinetele în felii cu o grosime de aproximativ 2 cm, presărați cu sare și lăsați-le să se scurgă. Apoi spălați-le, ungeți-le cu ulei de măsline și coaceți-le în cuptor timp de aproximativ 30 de minute la 200 de grade.
Tăiați roșiile cubulețe.
Presărați vinetele coapte cu piper, garnisiți cu roșii și busuioc tocat fin. Presărați cu brânză rasă.