РЕЦЕПТИ

Торта „Black Forest“ с меласа/ Black Forest Cake от Cake and pancake

Торта „Black Forest“ с меласа Пасифлора/ Black Forest Cake от Cake and pancake

ПРОДУКТИ:

за блатовете
  • 2 чаени чаши брашно
  • ¾ чаена чаша готварско неподсладено какао
  • 2 чаени лъжици сода
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • Ванилия
  • 1 чаена чаша айран
  • 1 чаена чаша топла вода (не гореща)
  • 1 чаена чаша захар Меласа ПАСИФЛОРА
  • 3 големи яйца
  • ½ чаена чаша олио

за сиропа

за крема
  • 2 чаени чаши сладкарска сметана за разбиване
  • ¼ чаена чаша пудра захар

допълнително
  • 250 г готварски шоколад с поне 65% какао
  • 1 чаена чаша череши
  • ½ чаена чаша обезкостени череши

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  1. Пригответе кръгла тава за печене с диаметър около 20 см и я намажете леко с мазнина.
  2. Покрийе дъното с хартия за печене и включете фурната да загрява на 180 градуса.

блатове
  1. Смесете брашното, какаото, содата, бакпулвера и ванилията в купа.
  2. В отделна купа разбийте айрана, водата, яйцата и захарта до крем.
  3. Прибавете сухите продукти към разбитата яйчена смес и отново разбийате за няколко минути до хомогенизиране.
  4. Претеглете цялата смес и я разделете на 3 равни части – за 3 отделни блата.
  5. Изсипете първата 1/3 в тавата за печене и печете около 20 минути, докато суха клечка излезе чиста. Когато блатът е готов, пренесете внимателно върху решетка, за да изстине.
  6. Повторете печенето с останалите 2 части.

сироп
  1. Сложете всички продукти в касерола с дебело дъно, сложете на котлона и оставете да кипне. Намалете огъня наполовина и оставете да покъкри за около 10 минути.
  2. Свалете от огъня и оставете настрана, за да изсине напълно.

крем
  1. Изсипете сметаната в дълбока купа и разбийте до меки върхове.
  2. Изсипете пудрата захар и разбийте до получаване на стегнат крем.

шоколадова декорация
  1. Разтопете шоколада на водна баня.
  2. Пригответе 2 големи листа хартия за печене (около 30см/15см) и дъска (може да използвате дъното на голяма тава).
  3. Върху дъската сложете първия лист хартия. Върху него изсипете шоколада и загладете с нож/шпатула/дълъг нож за торта.
  4. Оставете около 10 минути, за да стегне малко и да не е напълно течен шоколада.
  5. След това покрийте шоколада с втория лист хартия, навийте на руло по късата част на хартията внимателно, без шоколадът да изтича, и приберете във фризера.

сглобяване
  1. Сложете 1 блат върху стойка за торта и напоете с няколко супени лъжици от сиропа.
  2. Отгоре намажете с 1/3 от крема и подредете част от обезкостените череши.
  3. Повторете процеса до последния блат и измажете тортата от всички страни.
  4. Извадете шоколада от фризера и докато развивате рулото, шоколадът ще се начупи на парчета, които залепете отстрани по цялата торта.
  5. Декорирайте отгоре с останалите череши и парченца шоколад, който е останал при начупването в предишната стъпка.
  6. Приберете в хладилник за 3-4 часа.
Захар Меласа