Şef George Ermenkov

Am specializat în Franța la Philippe Hardy în restaurantul Mascara cu două stele Michelin. În Bulgaria am trecut prin şcoala lui Carlos Marsal – bucătar al Ambasadei Franței. Am lucrat pentru „Continental Plaza”, „Euro Plaza”, „Matty-D”,  „Bar Capital” în Sheraton.  restaurantul „Barbecue”, „Monterey”, „Templier”, „Rapongi”, „Pirineya”, „Royal Towers”. Am avut rubrica culinară în emisia “Na kafe”. La momentul de faţă sunt bucătarul-şef al restaurant-pizzeriilor “Victoria”.

În afară de bucătăria franceză pasiunea mea sunt călătoriile. Sunt căpitan al unei nave mici, cu care ajung la cele mai îndepărtate colțuri ale lumii.

Îmi place să mă scufund în viața localnicilor pentru a descoperi noi gusturi si ingrediente.

În loc de suveniruri mă întorc cu rețete noi, care îmi amintesc de călătoriile mele.

Cristale brune

În Belgia, cristale brune mari Passiflora sunt cunoscute sub numele  „Sugar candy”. Sunt folosite pentru îndulcirea băuturilor calde și infuziilor de plante.

Atunci când copii mei îmi cer “ceva dulce” prefer să-i dau un cristal Passiflora în loc de bomboane colorate, deoarece cristalele nu conțin aditivi sau conservanți.

Cu cristalele se obţin cocktail-uri atractive iar aroma lor de caramel completează gustul ceaiului și cafelei.

Zahăr Melasa

Aţi încercat vre-o dată zahăr melasa? Când am întâlnit pentru prima dată acest produs, am fost foarte impresionat. O aromă profundă, puternică cu o consistenţă firmă lipicioasă. Un produs inspirational atât pentru prăjituri aromate de Crăciun cât şi pentru chutney indian sau sosuri pentru  condimentarea cărnii.

Zahăr brun din trestie

Îmi place aroma zahărului brun din trestie Passiflora. În gastronomie este cunoscut sub numele „Demerara”. Ceea ce este important la el, este că nu este un produs rafinat ci natural. Înlocuiesc zahărul alb cu zahăr brun în toate rețetele, care permit acest lucru.  Aveţi în vedere, că el este puţin mai umed decât zahărul alb obișnuit. De aceea trebuie să reglaţi cantitatea ingredientelor lichide.

Pudră de zahăr brun

În gastronomia mondială există câteva tipuri de pudră de zahăr, în funcţie de dimensiunea granulelor. În general sunt împărțite în pudra de zahăr pentru presărare (aşa numită pudra fină de zahăr) şi pudră de zahăr caster, care este măcinată mai gros şi este potrivită pentru preparare de patiserie.

Zahăr brun organic

Cred că viitorul este în producţia ecologică. Regulile agriculturii ecologice respectă legile naturii și nu încalcă echilibrul natural. Folosesc zahărul ecologic Passiflora în toate reţetele pe care le pregătesc pentru familia mea. Consider, că astfel îi ofer o mâncare curată şi sunt sigur pentru originea ingredientelor.

Zahăr de nucă de cocos

Zahărul de nucă de cocos se extrage din florile palmierului de cocos, se cristalizează şi se transformă în cristale fine. Ce este important la ea, că are un indice glicemic mai scăzut în comparație cu zahărul obișnuit.

Zahăr fructoza

Fructoza Passiflora este zahăr natural de fructe şi în starea sa liberă se găsește în fructe, nectarul de flori, semințe de plante și mierea. Este mai dulce decât zaharul obișnuit, 60 g de Fructoză Passiflora sunt echivalente cu 100 de g de zahăr alb rafinat. Cantitatea recomandată de consum: nu mai mult de 40-60 g pe zi.

Zahăr brun din trestie cuburi de pe insula mauritius

Passiflora brună cuburi este zahăr nerafinat cu origine garantată de pe insulă Mauritius. Cristalele brune formează cuburi neregulate, care oferă cafelei dumneavoastră un gust delicat de malţ. Se recoltează numai pe insula Mauritius unde trestia de zahăr natural dulce se transformă delicat în cuburi de zahăr. Secretul gustului său constă în faptul că zahărul Passiflora niciodată nu se albeşte şi rafinează. Procesul delicat de prelucrare prin presare atentă permite păstrarea melasei, care se conţine în trestia de zahăr, culoarea naturală şi aroma intensă.

Sare de himalaya

Sare de Himalaya Passiflora se extrage din una dintre cele mai vechi mine de sare, situate în Lanțul de sare la poalele munților Himalaya. Extragerea sării de Himalaya este un proces complet manual. Bolovanii mari se zdrobesc la dimensiunea dorită, se spală și se usucă la soare.

Sarea de Himalaya Passiflora este un produs complet natural, bogat în minerale și oligoelemente, fără aditivi. Datorită gradului ridicat de puritate, protejată de  poluarea, sarea de Himalaya nu se demineralizează și nu se purifică. Acest lucru permite să păstreze structura sa cristalină autentică.

Sarea de Himalaya Passiflora are aplicaţie universală. Datorita originii sale naturale se poate umezi. De aceea după deschidere  păstraţi produsul într-o cutie închisă ermetic.

Sarea de mare

Sarea de mare cristalină iodată Passiflora se formează prin evaporarea apei de mare sub influența soarelui și a vântului. Sarea colectată se spală, se usucă și se mărunțește la cristale mari.

După părerea specialiştilor sarea de mare are un efect alcalinizant, menține echilibrul electrolitic în organism, întărește sistemul imunitar, stabilizează ritmului cardiac si reglează tensiunea arteriala.

Se foloseşte pentru gătit, inhalații, băi, precum și ca un exfoliant natural.