Продукти
За блата:
- 170 г кафява захар Passiflora
- 45 мл растително масло
- 1 яйце
- 25 мл гореща вода
- ½ чаена лъжичка нес кафе
- 90 мл айран
- ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
- 120 г брашно
- 50 г какао
- ⅓ чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка фина сол
За плънката:
- 5 големи круши
- 5 супени лъжици кафява захар Passiflora
- 6 г желатин, приготвен според указанието на опаковката
- ½ чаена лъжичка млян кардамон
За шоколадовия крем Ганаш:
- 100 г черен шоколад
- 100 мл млечна сметана
Начин на приготвяне
Приготвяне на шоколадовия крем Ганаш:
- Начупете шоколада.
- Загрейте сметаната и залейте шоколада.
- Оставете за минутка, докато шоколадът се разтопи и разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава смес.
- Постелете найлоново фолио по повърхността и приберете Ганаша в хладилника за няколко часа.
Приготвяне на блата:
- Включете фурната на 180°C.
- Постелете върху дъното на кръгла форма с диаметър 22 см хартия за печене и намажете с мазнина стените и дъното.
- В голяма купа смесете с тел за разбиване захарта, олиото и яйцето.
- В малък съд разтворете кафето в горещата вода. Прибавете айрана и ванилията и разбъркайте.
- В друг съд разбъркайте заедно брашното, какаото на прах, содата, бакпулвера и солта.
- Добавете сухите и мокрите съставки към яйчената смес. Използвайте силиконова шпатула и разбъркайте, докато тестото стане гладко.
- Изсипете тестото в подготвената тавичка и изпечете блата в средата на фурната за 25-30 минути или направете тест с дървен шиш.
- Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.
Пригответе плънката:
- Измийте и разрежете крушите.
- Отстранете семената и дръжката и ги нарежете на кубчета.
- Поставете ги в подходящ съд и ги сгответе със захарта, докато омекнат.
- Накрая прибавете разтворения желатин и кардамона.
- Разбъркайте, оставете сместа да изстине до стайна температура.
Сглобете:
- С помощта на малка лъжичка издълбайте блата, като оставите стените и дъното с дебелина около 1 и ½ см.
- В така оформения блат изсипете плънката от круши и изравнете.
- Приберете сладкиша в хладилника, докато плънката се втвърди.
- Накрая разбийте Ганаша с миксер на висока скорост и напълнете крема в найлонов пош със звездовиден накрайник.
- Декорирайте сладкиша.