ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ С ЖЕЛИРАНИ КРУШИ И КРЕМ ГАНАШ

За блата:

• 170 г кафява захар Passiflora
• 45 мл растително масло
• 1 яйце
• 25 мл гореща вода
• ½ чаена лъжичка нес кафе
• 90 мл айран
• ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
• 120 г брашно
• 50 г какао
• ⅓ чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка фина сол

За плънката:

• 5 големи круши
• 5 супени лъжици кафява захар Passiflora
• 6 г желатин, приготвен според указанието на опаковката
• ½ чаена лъжичка млян кардамон

За шоколадовия крем Ганаш:

• 100 г черен шоколад
• 100 мл млечна сметана

Приготвяне на шоколадовия крем Ганаш:

1. Начупете шоколада.
2. Загрейте сметаната и залейте шоколада.
3. Оставете за минутка, докато шоколадът се разтопи и разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава смес.
4. Постелете найлоново фолио по повърхността и приберете Ганаша в хладилника за няколко часа.

Приготвяне на блата:

1. Включете фурната на 180°C.
2. Постелете върху дъното на кръгла форма с диаметър 22 см хартия за печене и намажете с мазнина стените и дъното.
3. В голяма купа смесете с тел за разбиване захарта, олиото и яйцето.
4. В малък съд разтворете кафето в горещата вода. Прибавете айрана и ванилията и разбъркайте.
5. В друг съд разбъркайте заедно брашното, какаото на прах, содата, бакпулвера и солта.
6. Добавете сухите и мокрите съставки към яйчената смес. Използвайте силиконова шпатула и разбъркайте, докато тестото стане гладко.
7. Изсипете тестото в подготвената тавичка и изпечете блата в средата на фурната за 25-30 минути или направете тест с дървен шиш.
8. Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.

Пригответе плънката:

1. Измийте и разрежете крушите.
2. Отстранете семената и дръжката и ги нарежете на кубчета.
3. Поставете ги в подходящ съд и ги сгответе със захарта, докато омекнат.
4. Накрая прибавете разтворения желатин и кардамона.
5. Разбъркайте, оставете сместа да изстине до стайна температура.

 Сглобете:

1. С помощта на малка лъжичка издълбайте блата, като оставите стените и дъното с дебелина около 1 и ½  см.
2. В така оформения блат изсипете плънката от круши и изравнете.
3. Приберете сладкиша в хладилника, докато плънката се втвърди.
4. Накрая разбийте Ганаша с миксер на висока скорост и напълнете крема в найлонов пош със звездовиден накрайник.
5. Декорирайте сладкиша.